Творожно дрожжевые булочки с начинкой Булочки Розы


Как сделать булочки розочки

  • Соединяем творог (можно перетереть через сито), яйцо, сахар, соль, ванилин (или ванильный сахар), теплое молоко и дрожжи. Перемешиваем.
  • Добавляем 430 граммов просеянной муки – это минимальное количество (70 граммов пускай стоят в сторонке). Промешиваем тесто одну-две минуты, чтобы мука впитала жидкость.
  • Кладем мягкое сливочное масло и месим тесто до гладкости и однородности. Отложенные ранее 70 граммов муки подсыпайте по мере необходимости, если под руками чувствуете, что тесто липкое. В творожное дрожжевое тесто муки всегда уходит по-разному, это зависит от влажности творога и от влажности самой муки. Тесто должно быть мягким, очень приятным на ощупь, и в меру липким.

Дрожжевое творожное тесто вполне можно замесить руками или воспользоваться тестомесом. Я пользуюсь техникой. Время машинного замеса 8-9 минут, на средней скорости. Если месить тесто руками, то 10-12 минут.

  • Оставляем тесто в теплом месте для брожения, оно должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. На это обычно уходит чуть больше часа.
  • Делим тесто на 12 равных частей, округляем их, накрываем, и оставляем на столе на 10 минут.

  • Формуем булочки розочки. Шарик теста распластываем в лепешку диаметром примерно 10 см. В центр кладем немного начинки. Делаем четыре надреза от начинки до края лепешки. Соединяем тесто вокруг начинки, чтобы получилась булочка розочка.

  • Выкладываем сформованные булочки на подготовленный противень, накрываем, и оставляем в теплом месте, для расстойки, на 40 минут.
  • Смазываем яичным желтком, смешанным со столовой ложкой воды.
  • Ставим в разогретую духовку. Печем при t 180 С – 20-25 минут.

  • При желании, слегка теплые, булочки присыпаем сахарной пудрой.

Тесто мягкое, воздушное – результат хорошо вымешанного теста, незабитого мукой. Вкуснейшие домашние творожные булочки!

Видео рецепт

Дрожжевое творожное тесто

  • Творог – 150 г (у меня 5 %)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Соль – щепотка
  • Ванилин – 1 г (или ванильный сахар 10 г)
  • Молоко – 200 мл
  • Сухие дрожжи – 7-12 г (свежих 20 г)
  • Мука – 430-500 г (у меня 470 г)
  • Сливочное масло – 100 г

Дополнительно для булочек Розочек

  • Густое повидло – 300 г
  • Желток 1 шт. + вода 1 ст.л

*Вес сырого теста 1080 г, у меня 12 булочек по 90 г (без учета повидла)
*Пищевая и энергетическая ценность на 100 г (без учета повидла): БЖУКал – 81040288

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.