Торт «Наполеон»


Как приготовить торт Наполеон

  • Добавить в просеянную муку, нарезанное кусочками и слегка подмороженное сливочное масло и перетереть руками в крошку.Смешать холодную воду с солью, яйцом и уксусом, добавить в приготовленную мучную крошку. Смешать и соединить массу в единый ком, без вымешивания.
  • Разделить тесто на 8 частей. Округлить все части, выложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-8 часов.Поочередно извлекая каждый кусочек теста из холодильника, раскатать в пласт на бумаге для выпечки, наколоть вилкой и выпечь в заранее разогретой до 200 °C духовке, 8-12 мин.
  • Диаметр раскатанных пластов перед выпечкой должен превосходить диаметр шаблона на 3-4 см. Готовые, уже испеченные коржи обрезать по шаблону, а обрезки собрать и измельчить руками в крошку.
  • Для крема отделить часть молока от общей нормы, остальное молоко нагреть на плите. Смешать яичные желтки, соль, сахар и муку. Добавить часть отделенного молока, смешать до однородности. Затем постепенно добавлять горячее молоко, попутно перемешивая. Нагревать полученную смесь на среднем огне, периодически перемешивая, пока она не загустеет и не закипит. Добавить в горячий крем ванильный сахар и смешать. Накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить в прохладном месте остывать. В остывший до комнатной температуры крем добавить сливочное масло той же температуры и смешать.
  • Собрать торт: промазать кремом все коржи, а также бока торта. Украсить торт измельченной крошкой. Убрать в холодильник, как минимум, на 6 часов.

Приятного чаепития!

Видео рецепт

Слоенное тесто для торта Наполеон

  • Мука пшеничная — 550 г
  • Масло сливочное — 360 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Уксус (6% или 9%) — 1 ст. л.
  • Соль — 3 г
  • Вода (холодная) — 170 мл

Крем для торта Наполеон

  • Молоко — 700 мл
  • Желток яичный — 4 шт.
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Сахар — 200-250 г
  • Ванильный сахар — 15 г
  • Соль — 2 г
  • Масло сливочное — 100 г

*Диаметр коржей — 24 см
*Вес готового изделия — 2 кг

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.