Бастурма – вяленое мясо в домашних условиях


Как приготовить бастурму из говядины – пошаговый рецепт

  • Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.

  • В подходящую емкость уложить подготовленное мясо, накрыть фольгой оставив зазор для вентиляции воздуха.

  • Держать в холодильнике три дня. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть мясо на другую сторону, затем каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать мясо, если появляется жидкость, каждый раз её сливать.

  • Мясо замотать в четыре слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на три дня.

  • Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять 3-5 дней.
  • Готовое мясо хранить в холодильнике.

Видео рецепт

Бастурма из говядины рецепт

  • Говядина – 1 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сушенный чеснок – 1 ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 1 ч.л.
  • Перец – 1 ч.л.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.