Малосольная скумбрия – 2 способа посола рыбы - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Малосольная скумбрия – 2 способа посола рыбы

Малосольная скумбрия – 2 способа посола рыбы

24 часа мин

1 способ - в рассоле
  • Приготовлю маринад. В сотейнике кипячу воду, добавлю 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, лавровый лист, кориандр, гвоздику и смесь перцев. Довожу еще раз до кипения и полностью остужаю.
  • Рыбу нужно вымыть, очистить от внутренностей и промокнуть от лишней влаги. У меня 2 рыбки весом 900 г. Нарезаю рыбу на кусочки, примерно 1,5 см толщиной, таким образом рыба быстрее промаринуется.
  • Рыбу складываю в подходящую емкость, заливаю остывшим маринадом, закрываю крышкой и кладу в холодильник на сутки. Если мариновать целую рыбу, оставить в маринаде необходимо на 2 суток.

2 способ - сухой посол
  • Для сухого посола скумбрии, необходимо рыбу также вымыть, обсушить и отделить от костей, тогда рыба просолиться за сутки, если не отделять от костей, то понадобиться 2-3 суток, в зависимости от размера рыбы. У меня 2 рыбки весом 900 г.
  • Смешиваю 75 г соли, 1 ст.л. сахара, щепотку гвоздики и смесь перцев. Посыпаю полученной смесью рыбу с двух сторон и складываю две половинки рыбы между собой. Заворачиваю каждую рыбу в пищевую пленку, в несколько слоев, ставлю на тарелку и отправляю в холодильник на сутки.

Рыбка готова: вкусная и нежная. Рыбку сухого посола нужно промыть от соли и можно нарезать и угощаться! Как по мне, скумбрия в маринаде получается более нежной и мягкой, а рыба сухого посола более плотной структуры, но вкусны оба варианта.

Видео рецепт


Для маринада
  • Вода – 500 мл
  • Соль – 2 ст.л. (50 г)
  • Сахар – 1 ст.л. (25 г)
  • Смесь перцев - 10-15 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/3 ч.л.
  • Гвоздика – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Сухой посол
  • Соль –3 ст.л. (75 г)
  • Сахар – 1 ст.л. (25 г)
  • Смесь перцев – 1/2 ч.л.
  • Гвоздика молотая – щепотка
Автор: | 2019.01.28
Просмотров: 625
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 18-8=
Ответ: