Соус № 1
- В мисочку кладем куриные желтки, добавляем соль, горчицу, лимонный сок и перетираем вилкой. Добавляем сметану и перемешиваем. Соус пробуем и досаливаем по желанию. Ни в коем случае соус нельзя перебивать блендром, иначе он станет жидким. Сметану можно заменить белым йогуртом.
Соус № 2
- Молоко и растительное масло взбиваем при помощи блендера, на средней скорости 20-30 секунд не отрывая блендер от дна емкости. Через указанное время соус начнет густеть, можно будет оторвать от дна блендер и продолжить взбивание еще секунд 20-30.
- Как только соус загустел, добавляем лимонный сок, сахар, соль и горчицу. Объединяем все ингредиенты блендером. Есть один нюанс, горчица отчетливо буде чувствоваться в готовом соусе, поэтому покупайте горчицу по своему вкусу, также острота горчицы у всех производителей разная, поэтому регулируйте ее количество по своему вкусу.
Соусы готовы! Густые, невероятно вкусные и без вредных добавок. Такими соусами можно заправлять любые салаты, где по рецепту необходим майонез, для запекания они не подходят.
Видео рецепт
Ингредиенты для соуса № 1
- Яичные желтки – 2-3 шт.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Горчица – 1-1,5 ч.л.
- Сметана (15) 20% — 200 г
- Сахар – 1/5 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л. (или по вкусу)
- Черный перец – по желанию
Ингредиенты для соуса № 2
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Молоко — 50 мл
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л. (без горки)
- Соль — 1/2 ч.л. (или по вкусу)