Икра из баклажанов

Предлагаю приготовить вкуснейшую икру из баклажан или как у нас говорят синеньких. Её еще называют сырой икрой, хотя сырые здесь только помидоры и лук, но они-то и придают этой икре летнюю свежесть, а баклажаны и перцы запекаются в духовке.

  • Баклажаны и болгарский перец — моем, сушим, смазываем растительным маслом. Баклажаны накалываем вилкой.
  • Выкладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом.
  • Накрываем фольгой и запекаем в духовке до готовности. При 160 градусах — примерно 40 минут. Я аккуратно приподымала фольгу и пробовала вилкой. Когда овощи будут протыкаться значит готовы.
  • Выключаем духовку и оставляем в ней противень с нашими овощами. И не надо их перекладывать в кульки чтобы они потом лучше чистились, всё это лишняя морока. Овощи в духовке сами и остынут, и пропотеют и кожица будет хорошо отходить.

Пока одни овощи запекаются — мы подготовим другие

  • Помидоры нужно порезать кубиками, но я ещё не люблю помидорную кожицу и поэтому я её снимаю. Ну, то есть известная процедура — обдать помидоры кипятком, затем опустить их в холодную воду и удалить кожицу. Если она Вам не мешает — не удаляйте.
  • Петрушку или зелень которую Вы любите измельчите ножом.
  • Лук порежьте мелкими кубиками.
  • Чеснок пропустить через пресс или тоже мелко порежьте.
  • Смешайте лук, чеснок и помидоры. Таким образом, помидорный сок промаринует лук и он станет мягче, немного уйдет луковый запах и резкость.

Смешивать запеченные овощи с сырыми лучше когда печённые овощи будут ещё тёплые.

  • Счищаем кожицу с тёплых, запечённых овощей и рубим их ножом.Именно порубить, а не измельчить в блендере, иначе получиться каша и вкус будет отвратительный.

  • Теперь всё соединяем, солим, перчим, приправляем растительным маслом и даем настояться в холодильнике хотя бы часа два.


Должна отметить, что баклажаны уж очень любят соль и растительное масло. Поэтому, каждый раз пробуйте, досаливайте, доливайте масло, перемешивайте и снова пробуйте пока вкус Вас устроит.Если синенькие попадутся сухие — добавьте на одну помидорку больше, она добавит сочности. Если любите болгарский перчик – возьмите его побольше. Если любите острое — добавьте острый перчик. Любите чеснок – пожалуйста. В общем полагайтесь на свой вкус и свои предпочтения.
Наша замечательная, самая вкусная икра готова. А если ещё и с сальцом – ЗАКУСКА СУПЕР. Очень рекомендую приготовить эту икру, вы ни в коем случае не пожалеете.

ВИДЕО рецепт приготовления сырой баклажанной икры:

Рецепт баклажан

  • Баклажаны (синенькие) — 1,3 кг.
  • Перец сладкий (болгарский) – 2-4 шт.
  • Перец горький – 1 шт. (или без него)
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Петрушка, кинза – 1 пучок
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Растительное масло – 100-150 гр.

Пропорции и количество овощей кладите по своему вкусу.

Теги: овощи в духовке

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.