Настоящие мятные пряники

Мятные пряники

Мятные пряники

Тесто для мятных пряников


  • Часть муки необходимо заварить горячим молоком, поэтому просеем в чашу 250 грамм муки, добавим сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешаем чтобы сахар смешался с мукой, тогда при заваривании не будет комочков.
  • Молоко доводим до кипения, снимаем с огня добавляем в него пол чайной ложки настойки перечной мяты, она продается в аптеках и стоит копейки.

Мятные пряникиМятные пряники
  • Заливаем (завариваем) этим молоком смесь из муки, сахара и соли, быстро и интенсивно перемешиваем чтобы все комочки разошлись. Отставляем в сторонку и даем немного остыть.
  • За это время просеем 850 гр. муки, добавим к ней разрыхлитель и перемешаем.
  • Жидкая заваренная смесь немного остыла, добавляем к ней растительное масло без запаха, два целых яйца и два желтка (два белка отложите для глазури) и перемешиваем.
  • Постепенно к жидкой смеси добавляем подготовленную муку и замешиваем тесто. Муки может понадобится чуть больше, может быть еще грамм 50, но больше не надо, не забивайте тесто мукой чтобы пряники не были слишком плотные, там все-таки большое количество сахара и поэтому слегка липнуть оно будет, но работать с ним удобно.
  • Кладем тесто в миску, накрываем и оставляем на один час.

Мятные пряникиМятные пряники

Печем мятные пряники


  • Можно раскатать тесто в пласт толщиной полтора сантиметра и выдавить стаканом кружочки, тогда пряники будут одинаковые и красивые как на продажу. Но мне удобней скатать часть теста в колбаску, нарезать на кусочки и потом из каждого кусочка сформировать пряник. Как вам удобно, так и поступайте.
  • Пекутся пряники примерно минут 20 при 180 градусах.

Мятные пряникиМятные пряники

Мятная глазурь для пряников


  • В сахарную пудру добавляем яичные белки, взбиваем миксером примерно одну минутку. Затем добавляем мятную настойку, буквально 3-5 капель, больше не надо, а то будет слишком ментоловая. Снова взбиваем еще одну минуту. Масса должна просто побелеть и остаться жидкой.
  • Кладем в мисочку по 6-8 пряников, сверху выливаем 3-4 ложки глазури и перемешиваем лопаткой чтобы пряники обволоклись глазурью со всех сторон.
  • Выкладываем на удобную для вас плоскую поверхность и даем глазури застыть, примерно минут 15-20.

Мятные пряникиМятные пряники

В итоге у меня получилось 68 пряников, по весу 2,5 кг. Свежие пряники прям уж очень ментоловые, а на второй день мятный аромат немного выветривается и пряники получаются в меру мятные. По вкусу прямо вот настоящие мятные пряники как в магазине. Но этот рецепт не по ГОСТу, мятные пряники по ГОСТу делаются на воде. Лично для меня вот эти домашние пряники вкусней, попробуйте и вы.
Приятного вам аппетита!

Видео рецепт:

Тесто для мятных пряников
  • Молоко – 500 мл.
  • Мука – 250 гр. + 850 гр.
  • Разрыхлитель – 55 гр. (3 пакетика)
  • Сахар – 450 гр.
  • Ванильный сахар – 2 пакетика
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт. + 2 желтка
  • Мятная настойка – 0,5 ч. ложки

Мятная глазурь для пряников
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Яичные белки – 2шт.
  • Мятная настойка – 3-5 капель
Автор: | 2017.03.07
Просмотров: 719
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: