Пирог по мотивам|Ромовой бабы

Ромовый пирог

Ромовый пирог

Тесто для ромовой бабы (пирога)


  • В теплое молоко высыпаем пакетик сухих дрожжей, столовую ложку сахара, оставляем в теплом месте на 15-20 минут чтобы дрожжи ожили и заработали. Должна появиться характерная пенная шапка.
  • Добавляем два целых яйца и два желтка (белки пойдут в глазурь), пакетик ванильного сахара, пол чайной ложки соли. Перемешиваем.
  • Добавляем всю муку (просеять) по рецепту и замешиваем липкое тесто.

Ромовый пирогРомовый пирог
  • Берем мягкое сливочное масло и вмешиваем его руками прямо в тесто. Да придётся ручки выпачкать, но деваться не куда.
  • Когда масло всё вмешалось, тесто накрываем и даем ему подняться. Время на подъем зависит от температуры воздуха где стоит тесто. Чем теплей, тем быстрей проходит этот процесс.

Ромовый пирогРомовый пирог
  • Тесто поднялось и увеличилось в объёме в три раза. Хорошо обминаем его и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Форму можно взять любую, просто ориентируйтесь на то, что тесто увеличиться в два-три раза, и ему хватило места. Размер вот этой моей формы 22Х30.
  • Накрываем тесто чтобы оно не обветрилось и даем ему снова подняться.

Ромовый пирогРомовый пирог
  • Как только тесто поднялось ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности примерно 30 минут. Тесто уже поднятое, пористое и поэтому быстро пропекается. Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть.

Ромовый пирогРомовый пирог

Сироп для пропитки


  • В сотейнике соединяем воду, сахар, кладем стручок ванили, половинку апельсина или лимона, можно добавить палочку корицы, и варим на маленьком огне примерно минут десять. Сироп должен увариться на одну треть.
  • Когда сироп сварился и остыл следует добавить какой ни будь либо искусственный алкогольный ароматизатор или настоящий ром или коньяк. Я добавляю коньяк и так как я не люблю спиртовой запах то я снова ставлю на огонь, даю пару минут прокипеть чтобы спирт улетучился, а коньячный аромат остался.
  • Пропитываем пирог этим сиропом. Обращаю внимание: пирог холодный, сироп теплый.С начала пропитываем верхушку, затем пирог переворачиваем и тоже пропитываем. Пирог пористый как губка и он отлично впитывает сироп.

Ромовый пирогРомовый пирог

Глазурь для ромовой бабы (пирога)


  • В сахарную пудру добавляем, яичные белки, сок половинки лимона и перемешиваем миксером до той густоты которая вас устроит. Сначала глазурь жидкая и чем дольше её взбиваешь она становится гуще, поэтому регулируйте густоту на своё усмотрение.
  • Украшаем пирог глазурью, даем ей застыть и можно кушать.

Ромовый пирогРомовый пирог
Ребята — это очень вкусно. Что-то среднее между сахарным пирогом, ромовой бабой и пасхальным куличом. Самое обалденное это запах передать который невозможно, да и тесто пористое, влажное, пропитанное сиропом... в общем вкусно!

Видео рецепт:


Тесто для ромовой бабы (пирога)
  • Молоко – 200 мл.
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик (11 гр.)
  • Сливочное масло размягчённое – 150 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Яйца куриные – 2 шт. + 2 желтка
  • Мука – 500 гр.

Ромовая пропитка
  • Вода – 500 мл.
  • Сахар – 250 гр.
  • Ром или коньяк – 40-50 мл.
  • Стручок ванили
  • Пол лимона, а лучше апельсина

Глазурь для ромовой бабы (пирога)
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Сок половинки лимона
Автор: | 2017.02.21
Просмотров: 947
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: