Рецепты пошагово с фото » Выпечка » Бублики с кунжутом и маком

Бублики с кунжутом и маком


*Тесто пригодно для ручного и машинного замеса. Я пользуюсь техникой.
  • К просеянной муке добавляем сухие дрожжи, соль, оливковое масло и мед. Перемешиваем и слегка перетираем руками.


  • Добавляем 300 мл воды комнатной температуры (я взяла 100 мл молока и 200 мл воды). Если будете использовать свежие прессованные дрожжи, то распустите их в этой воде.
  • Замешиваем тесто. Мое тесто месилось пять минут на средней скорости. Тесто должно быть мягким и в меру липким.
  • Ставим в теплое место для брожения на один час. Тесто должно хорошо увеличиться в объёме.


  • Вес сырого теста 900 граммов. Делим его на шесть равных частей. Кусочки округляем и оставляем накрытыми на 10 минут, чтобы расслабилась клейковина.


  • Скатываем жгуты, длиной примерно 80-90 см, складываем пополам, перекручиваем и соединяем концы.


  • Для сиропа в теплой воде растворяем коричневый сахар, или простой сахар, или мед.
  • Окунаем сформованный бублик в сироп, затем обваливаем или в кунжуте, или в маке. Кунжут желательно слегка подсушить на сковороде, тогда он будет более ароматный.
  • Кладем изделия на подготовленный противень (застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком), накрываем и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.


  • Ставим в разогретую духовку, печем при t 200С, режим верх/низ, ориентировочно 20 минут, до насыщенной румяной корочки.
  • При желании, теплые бублики можно смазать оливковым маслом. Масло даст блеск, запах, и сделает корочку мягкой.


Очень ароматные бублики с солоноватым вкусом. Готовьте обязательно! Желаю удачной выпечки!

Видео рецепт
Тесто для бубликов
  • Мука – 500 г
  • Сухие дрожжи – 7-12 г (свежие 15 г)
  • Соль – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 3 ст.л. (или любое растительное без резкого запаха)
  • Мед – 3 ст.л. (или 75 г коричневого или белого сахара)
  • Вода комнатной температуры – 300 мл (у меня 100 мл молока и 200 мл воды)
*Вес сырого теста 900 г +/-

Сироп
  • Вода – 250 мл
  • Сахар – 75 г

Для панировки
  • Кунжут – 100 г +/-
  • Мак – 100 г +/-

  • Немного оливкового масла смазать бублики после выпечки
Автор: | 2021.04.05
Просмотров: 55
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 5+5=
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: