Булочки с орехами Прекрасное Дрожжевое тесто на кефире - Кабачок фото видео рецепты пошагово

Булочки с орехами


  • В теплой воде растворяем свежие дрожжи. Если будете использовать сухие дрожжи, не требующие предварительного замачивания, то просто перемешайте их с мукой, а воду смешайте с кефиром.
  • К слегка растопленному сливочному маслу добавляем: теплый кефир, сахар, ванилин (или ванильный сахар), яйца, соль и соду (она погасит кислоту кефира, чтобы тесто не имело кислого привкуса). Перемешиваем.


  • К просеянной муке добавляем жидкие ингредиенты и дрожжи, растворенные в воде.
  • Месим тесто. При машинном замесе, на средней скорости, примерно 6-7 минут. Если руками, то до гладкого состояния. Тесто не должно липнуть к рукам, но в то же время, оно должно быть мягким. При необходимости, подсыпайте муку, старайтесь добавить не более 50 граммов.


  • Оставляем тесто для брожения в теплом месте. Оно должно увеличиться в объёме в два-три раза. На это уходит чуть больше часа.
  • Раскатываем тесто в пласт размером примерно 60х30 см. Сверху смазываем размягченным сливочным маслом, присыпаем сахаром и орехами (подсушить и измельчить).


  • Складываем полотно по длине в три слоя. Нарезаем 12 полосок, примерно одинаковой ширины. Каждую полоску перекручиваем, делая два завитка.


  • Заготовки булочек выкладываем на подготовленный противень, накрываем и оставляем в теплом месте для расстойки на 40-50 минут.
  • Расстоявшиеся заготовки булочек смазываем желтком, смешанным с двумя столовыми ложками воды.
  • Ставим в разогретую духовку. Печем при t 190 С градусов, без конвекции, примерно 20 минут.



Булочки мягкие, здорово пахнут орехами и к тому же долго не черствеют! Дрожжевое тесто на кефире – это очень хорошее тесто!

Видео рецепт

Дрожжевое тесто на кефире
  • Вода – 50 мл
  • Дрожжи прессованные – 20 г (сухих 7-12 г)
  • Сливочное масло – 50 г
  • Кефир – 200 мл
  • Сахар – 50 г
  • Ванилин – 2 г (ванильный сахар 10 г)
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Сода – 1/3 ч.л.
  • Мука – 550 г (+ 50 г на подмес, при необходимости)
*Вес сырого теста 1050 г

Для прослойки
  • Масло сливочное - 30-50 г
  • Сахар - 3-4 ст.л.
  • Орехи любые - 150 г +/-

Для смазки булочек
  • Желток + 2 ст.л. воды
Автор: | 2021.01.08
Просмотров: 101
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 8+3=
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: