Нежный ягодный торт без выпечки Творожно-сливочный смородиновый мусс - Кабачок фото видео рецепты пошагово

Муссовый торт с черной смородиной


Как сделать муссовый торт – пошаговый рецепт с фото
  • Приготовим песочную основу, на которой будет лежать мусс. Печенье измельчаем в крошку, добавляем подтопленное сливочное масло и перетираем руками. Если чувствуете, что крошка получается сухая, то добавьте еще масла или немного молока. Крошка, пропитанная сливочным маслом, должна собираться в комочек, но в тоже время она должна рассыпаться.
  • Перекладываем крошку на дно формы, в которой будем делать торт, и утрамбовываем. Для удобства, чтобы потом легко извлечь торт из формы, бортики можно проложить порезанной на полоски пергаментной бумагой. Форму с песочной основой ставим в холодильник.


  • К творогу добавляем сметану, сахарную пудру (или сахар) и ванилин. Перетираем при помощи блендера в мягкую творожную массу. Отставляем творожную массу в сторонку.


  • К ягодам (у меня смородина) добавляем сахар, помешивая держим на среднем огне две минуты. Ягоды должны прогреться и пустить сок. Затем ягоды измельчаем погружным блендером и перетираем через сито, чтобы избавиться от шкурки и зернышек. Получившемуся ягодному пюре даем остыть до комнатной температуры.


  • Соединяем творожную массу и ягодное пюре. Перемешиваем и отставляем в сторонку.


  • Охлажденные, жирные сливки взбиваем, при помощи миксера, до средней плотности. Нам от сливок нужен не устойчивый крем, а воздушная пенка! Взбитые сливки добавляем в творожно-ягодную массу. Перемешиваем лопаткой или ручным венчиком.


  • Желатин нужно подготовить согласно инструкции на упаковке: или залить холодной водой, дать набухнуть, затем прогреть; или залить сразу горячей водой. Какой бы желатин вы не использовали, после всех манипуляций, ему нужно дать остыть до комнатной температуры.
  • Соединяем остывший желатин и подготовленную творожно-ягодно-сливочную массу. Перемешиваем миксером на маленьких оборотах. Желатин должен разойтись по всей муссовой массе.


  • Выливаем муссовую массу в подготовленную форму с песочной основой. Ставим в холодильник на один час.
  • Если хотите навести красоту, или торт готовите для праздничного стола, тогда делаем верхний желейный слой: пакетик (90 г) десерта «Желе с малиновым вкусом» (берите любой другой вкус) заливаем 200 мл кипятка, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
  • Достаем торт из холодильника. Сверху на «схватившийся» мусс выкладываем ягоды (помыть и просушить). Сверху на ягоды выливаем половину приготовленной малиновой желейной жидкости, она должна покрыть ягоды наполовину. Ставим торт в холодильник на 15 минут, затем достаем из холодильника и выливаем на торт остаток малиновой желейной жидкости, теперь она должно покрыть ягоды полностью.


  • Оставляем торт на 3-4 часа в холодильнике. Лучше на ночь.
  • Достаем муссовый торт из холодильника, извлекаем из формы и наслаждаемся вкусным ягодным десертом.


Нежный сливочно-творожный вкус с ягодной смородиновой ноткой. Вкусно, как мороженое, особенно в жару!

Видео рецепт

Смородиновый мусс для торта Ø 18-24 см
  • Творог жирный не сухой – 400 г (у меня 10 % жирности)
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Сахарная пудра или сахар – 150 г (если ягоды кислые, то возьмите чуть больше)
  • Ванилин – 4 г (берите по своему вкусу)
  • Смородина – 300 г (малина, черника, голубка)
  • Сахар – 2 ст.л. для смородины
  • Сливки для взбивания – 400-450 г
  • Желатин – 15 г
  • Вода для желатина – 60 мл

Для песочной основы
  • Печенье (крекер, песочное, галетное) – 100 г
  • Сливочное масло – 50 г (регулируйте)

Желейный слой
  • Смородина – 200 г
  • Десерт «Малиновое желе» 1 пакетик 90 г (развести в 200 мл кипятка)

*Диаметр моего торта 20 см, высота 8 см, вес 1950 г
Автор: | 2020.09.09
Просмотров: 581
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: Напишите число пятьдесят пять цифрами.
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: