Знаменитая Кастелла! Шоколадный Бисквит Тайваньский Рецепт - Кабачок фото видео рецепты пошагово

Шоколадный Бисквит Кастелла


  • Отмерьте все продукты по рецепту. Яйца разделите на желтки и белки.
  • В одной посуде соединяем молоко и растительное масло. Смесь нужно прогреть до t 60-80 С. Можно воспользоваться микроволновкой, при мощности 900 Ватт – 30 секунд. В подогретую смесь просеиваем муку и какао порошок, перемешиваем. Получится комковатая масса, это нормально.


  • Затем добавляем желтки и быстро перемешиваем. Можно добавить ванильный сахар, экстракт или ванилин. Отставляем шоколадное тесто в сторонку.


  • К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем примерно одну минуту, до появления пены. Затем подсыпаем сахар и взбиваем до мягких пиков. Мягкие пики — это когда кончик пика загибается, а пик на венчике слегка колышется. Даже если слегка перебили, тогда пики острые, все равно готовьте дальше по рецепту. Все получится! Есть вероятность того, что на поверхности бисквита образуется трещина. Будет не эстетично, но съедобно))


  • Соединяем обе массы: немного взбитых белков перекладываем к шоколадному тесту, перемешиваем ручным венчиком, затем переливаем к основной белковой массе и смешиваем ручным венчиком.


  • Переливаем тесто в форму, дно формы застилаем бумагой для выпечки, бортики ничем не смазываем. Бисквит выпекается на водяной бане, поэтому, лучше использовать не разъемную форму. Если, как у меня, форма разъемная, то её нужно обмотать фольгой или разрезанным рукавом для запекания, чтобы вода не попала в щели.
  • Ставим форму с тестом в другую форму большего диаметра и наливаем в неё горячую t 80-90 С воду.
  • Ставим в разогретую до t 150 С градусов духовку, выпекаем 1 час 20 минут. Духовку не открывать!
  • Готовый бисквит достаем из духовки. Остывать он должен вверх дном: переверните форму и поставьте на две чашки.



Я бы бисквитом его не звала, это ближе к суфле, притом на столько нежное, что сравнимо с сахарной ватой на палочке. Очень вкусный!

Видео рецепт

Все ингредиенты пишу в граммах, так как в мерных чашках большая погрешность. Лучше пользоваться кухонными весами.

Рецепт шоколадного бисквита Кастелла
  • Молоко – 80 г
  • Растительное масло – 50 г
  • Мука – 65 г
  • Какао порошок – 15 г
  • Яйца средние (С1) – 5 шт.
  • Сахар – 130 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль – щепотка

*Форма Ø 22-24 см
Автор: | 2020.06.11
Просмотров: 300
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: Напишите буквами число 5
Ответ: