Пирожки в духовке из дрожжевого теста - Кабачок фото видео рецепты пошагово

Пирожки в духовке со смородиновым вареньем


Я тесто замешиваю в кухонной машине. При желании, дрожжевое тесто можно замесить и руками.
  • В чашу, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку. Добавляем молоко, яйцо, сахар, ванилин (или ванильный сахар), сухие дрожжи и соль. Если будете использовать живые прессованные дрожжи, то их нужно растворить в теплом молоке.
  • Немного промесим тесто, просто для того, чтобы мука впитала влагу и тесто взялось комочком. Затем кладем мягкое сливочное масло и месим тесто до гладкости. У меня тесто месилось на второй скорости из шести, около 10 минут. При ручном замесе можно добавить немного муки, старайтесь не очень много, чтобы тесто сохранило свою воздушность.


  • Должно получиться мягкое, пластичное, не забитое мукой тесто. Если подержать его на весу, то оно очень лениво сползает с руки.


  • Кладем тесто в посуду, промазанную растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место для расстойки, примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Время расстойки зависит от температуры воздуха. У меня тесто стояло в духовке при t 37 С – 50 минут.


  • Вес сырого теста 750 граммов. Делим тесто на 12 равных частей, округляем их, накрываем, чтобы они не обветрились, и оставляем на 10 минут. Клейковина расслабится и легче будет формовать пирожки.


  • Формуем пирожки с начинкой.


  • Выкладываем пирожки на подготовленный противень, накрываем, и снова на расстойку в теплое место. На 30-40 минут.
  • Для красивой, золотистой корочки, верхушку промазываем взболтанным яйцом.
  • Пирожки ставим в разогретую духовку, печем при t 170-180 С, около 20-25 минут. Ориентируйтесь по своим духовкам и режимам выпечки. У меня пирожки выпекались в режиме конвекции, при t 170 С, 20 минут.
  • При желании, чтобы пирожки имели красивый блеск, еще горячими, их можно промазать крепкой чайной заваркой с сахаром. Для этого, в горячей заварке растворите сахар, и, при помощи кисточки, промажьте горячие пирожки.


  • Даем пирожкам остыть и кушаем вкусную домашнюю выпечку!
Тесто очень хорошее, с правильными пропорциями. Если в тесто добавить чуть больше сахара, то можно испечь булочки. Если сахара положить в половину нормы меньше, и не класть ванилин, то можно испечь пирожки с несладкой начинкой: капустой, картошкой, или горохом, например.
Удачной выпечки!

Видео рецепт

Рецепт теста для пирожков в духовке
  • Мука – 400 г (при ручном замесе, возможно + 30 г)
  • Молоко (t 38 С) – 180 мл (у меня 90 мл молока + 90 мл воды)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Ванилин – 2 г (или ванильный сахар 10 г)
  • Дрожжи сухие – 7 г (прессованные 15 г)
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Сливочное масло – 60 г

*Вес сырого теста 750 г. У меня 12 пирожков по 63 г.

Для золотистой корочки: яйцо + малюсенькая щепоточка соли
Для блеска: чайная заварка 100 мл + сахар 50 г

Начинка – на ваш вкус!
Автор: | 2020.04.07
Просмотров: 793
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Комментарии -
1

  1. Александр - 11 апреля 2020 14:00
    • Нравится
    • 3
    Здравствуйте! 
    Меня зовут Александр, моя мама смотрит Вас по Ютьюбу, и там Вы пропали.

    Она спрашивает с Вами всё в порядке ? А то она пользуется Вашими рецептами, а они всё нет и нет.
    А я уэе худею без её выпечки.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 8+8=
Ответ: