Как приготовить лимонный кекс
- К яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером одну минуту, просто чтобы яйца вспенились.
- Добавляем сахар и взбиваем на высокой скорости в течение пяти минут. Масса должна побелеть, вспушиться, сахар раствориться.
- Добавляем цедру лимона, лимонный сок, воду и растительное рафинированное масло без запаха. Коротко перемешиваем миксером.
- Просеиваем во взбитую массу кукурузный крахмал. Снова коротко перемешиваем.
- Добавляем просеянную муку и кладем разрыхлитель. Перемешиваем миксером до однородности. Должно покуситься жидкое тесто.
- Выливаем тесто в подготовленную форму. Ставим в разогретую духовку, печем при t 170 С около 50 минут. Пробуем на готовность до сухой деревянной шпажки.
- При желании теплый кекс присыпаем сахарной пудрой.
Несмотря на простой набор продуктов кекс ну очень вкусный – не сухой, не влажный, с приятной кислинкой и здорово пахнет лимоном. Настоятельно рекомендую кушать его на второй день!
Видео рецепт
Рецепт лимонного кекса
- Яйца – 3 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 220 г
- Цедра одного-двух лимонов
- Лимонный сок – 80 г
- Вода – 80 г
- Растительное масло – 120 г
- Кукурузный крахмал – 100 г
- Мука пшеничная – 300 г
- Разрыхлитель – 10 г
