Песочный пирог со сливами

  • Подготовим сливы для начинки. Сливы обязательно сладкие, спелые, желательно мягкие и сочные. Сливы моем, удаляем косточки, нарезаем тонкими дольками, добавляем сахара и крахмал. Все перемешиваем и встряхиваем.

  • Вбиваем в мисочку яйцо, добавляем соль, ванилин (или ванильный сахар), сахарный песок и сметану. Перемешиваем венчиком или миксером, и пока отставляем в сторонку.
  • В другую посуду просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и натираем на терке холодное сливочное масло (или маргарин).

  • Руками перетираем в крошку и выливаем в неё жидкие составляющие. Собираем тесто в комочек и совсем чуточку промесим. Не месите долго, это песочное тесто и масло не должно растаять.

  • Оделяем от теста одну треть и пока её в сторонку. Больший кусок теста переносим в форму и руками распределяем по дну формы, одновременно формуем бортики.
  • Подготовленные сливы ровным слоем распределяем по дну формы с тестом.

  • Маленький кусочек теста раскатываем, нарезаем полоски и украшаем верх пирога.
  • Промазываем полоски теста яичным желтком, разболтанным со щепоточкой соли и чайной ложкой воды.
  • Сверху присыпаем сахаром.

  • Ставим в разогретую духовку и печем первые 15 минут при t 180 С градусов, потом убавляем до t 160 С и печем еще 40-45 минут.

Вкусное песочное тесто и кисло-сладкая начинка. Дежурный пирог в сезон слив, хотя вкусно будет и с персиками, и с нектаринами, и с абрикосами. Готовьте с удовольствием и кушайте нам здоровье!

Видео рецепт

Песочное тесто для пирогов

  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Ванилин – 1 г (или ванильный сахар – 10 г)
  • Сахар – 100 г
  • Сметана – 1 ст.л. (или 1 ст.л. воды)
  • Мука – 400 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Сливочное масло – 200 г (или маргарин)

Начинка из слив для пирогов

  • Слива б/к – 600 г
  • Сахар – 1-2 ст.л.
  • Крахмал любой – 1 ст.л.

Для золотистой верхушки

  • Желток – 1 шт.
  • Соль – очень малюсенькая щепоточка
  • Вода – 1 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

*Форма Ø 26-28 см

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.