Маковый булочки со сгущенкой - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Маковые булочки со сгущенкой

Маковые булочки со сгущенкой


Я замешиваю тесто в кухонной машине, но оно вполне пригодно для ручного замеса. Все продукты комнатной температуры, а жидкость (молоко или вода) теплые.
  • В чашу просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи и перемешиваем (если будете использовать живые свежие дрожжи, то разведите их в молоке, которое есть в рецепте). Добавляем молоко, яйца, соль, ванилин (или ванильный сахар) и сахар. Подмесим тесто две-три минуты, пока мука не впитает в себя всю жидкость.
  • В три этапа добавляем мягкое сливочное масло. Чуть положили, промесили, пока масло не распределится по всему тесту, снова добавили. Это делается для того чтобы тесто не расслоилось.
  • После того как все масло вмешалось – продолжаем месить тесто до гладкости, однородности и пока оно не начнет отставать от стенок чаши, или от рук, если это ручной замес. Тесто получается совсем чуточку липким. У меня тесто месилось на второй скорости из шести, 8-10 минут.
  • Затем добавляем сухой мак и промесим тесто совсем чуточку, чтобы мак распределился по всему объему.


  • Кладем вымешанное тесто посуду, промазанную растительным маслом, накрываем и оставляем на час-полтора для растойки.


  • Общий вес сырого теста 1200 граммов. Я сделала 12 булочек по 100 граммов. Можно сделать больше булочек с меньшим весом.Из кусочков теста скатываем шарики, накрываем их, и даем 10 минут отдохнуть. Клейковина расслабится и тесто не будет сопротивляться при формовке булочек.


  • Формуем булочки с начинкой. Шарик теста раскатываем в длинную лепешку, размазываем по ней начинку и сворачиваем в рулетик, края защипываем чтобы начинка не вытекла.


  • Сформованные булочки выкладываем, швом вниз, на подготовленный противень (застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком, или просто смазать маргарином), накрываем и оставляем для расстойки минимум на 40 минут.
  • Расстоявшиеся (булочки должны хорошо увеличиться в объеме) смазываем разболтанным со щепоткой соли яйцом.


  • Ставим в разогретую духовку, печем при t 170 С градусов около 50 минут. Ориентируйтесь на румяную корочку, приятный запах из духовки, или пробуйте до сухой шпажки.
Булочки получаются мягкие и воздушные. Для начинки можно взять густое повидло или варенье, но мне кажется для такого макового теста сгущенка «Ириска» больше всего подходит. Добавьте еще измельченные жаренные орешки, или в начинку, или сверху присыпьте перед выпечкой – булочки будут еще вкусней.
Желаю вам удачной выпечки! Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Видео рецепт


Для макового теста:
  • Мука – 600 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (живые 20 г)
  • Молоко (t 36-38 С) – 280 мл (у меня 140 мл воды + 140 мл молока)
  • Яйца средние – 2 шт.
  • Соль – 2/3 ч.л.
  • Ванилин – 2 г (или ванильный сахар 20 г)
  • Сахар – 75 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Мак сухой – 2 ст.л. (это примерно 30 г)

*Выход сырого теста 1200 г +/-
*У меня 12 булочек по 100 г


Дополнительно:
  • Вареное молоко типа «Ириска» 0,5 л (или на ваш вкус) – для начинки
  • Яйцо со щепоткой соли – для румяной корочки
Автор: | 2019.08.31
Просмотров: 416
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 18-8=
Ответ: