Как приготовить торт Карпатка
- Для теста. Сотейник с водой поставить на плиту, добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить муку и быстро смешать. Как только тесто станет единым комом, а на дне образуется мучной налет, снять сотейник с огня. Слегка остудить и добавлять по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого.
- Половину теста выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, распределить по дну, сделать лопаткой неровности на поверхности.
- Выпекать в разогретой до 200 °C духовке, 30-35 минут.
- Со второй половиной теста поступить аналогично.
- Для заварного крема. Смешать яйца с сахаром, солью и крахмалом. Добавить немного молока от общей нормы, перемешать. Основную часть молока поставить на плиту, довести до кипения, и постепенно добавить к яично-сахарной смеси, непрерывно перемешивая. Поставить смесь на небольшой огонь, варить в течение нескольких минут, до загустения и закипания. В заключение добавить ванильный сахар и крем остудить.
- Взбивать сливочное масло 4-5 минут. Частями добавить заварной крем, перемешивая после каждого добавления. Крем для торта Карпатка готов!
- Собрать торт, выложив на один из коржей весь крем, накрыть сверху другим коржом.
- Отправить в холодильник, на 3-5 часов.
- Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Для заварного теста:
- Вода — 200 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Соль — 2 г
- Мука пшеничная — 140 г
- Яйцо куриное — 4 шт. (среднее, категория С1)
Крем для торта Карпатка
- Молоко — 600 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сахар — 140 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Крахмал (кукурузный) — 50 г
- Масло сливочное — 200 г
Для украшения:
