Булочки с малиной

1561211278_bulochki-s-nachinkoj-1-5537723

Как сделать булочки с начинкой
Тесто как для ручного, так и для машинного замеса.

  • Обязательно просеиваем муку, (для нала берем 550 г), добавляем сухие дрожжи, сахар, соль, ванилин (или ванильный сахар). Сухую смесь слегка перемешиваем.
  • Добавляем теплое молоко (если будете использовать живые дрожжи, то их нужно растворить в молоке) и яйца. Промесим тесто две минуты, пока мука не впитает в себя всю влагу.
  • Добавляем мягкое сливочное масло и месим тесто пока оно не начнет отставать от стенок чаши. У меня тесто месилось на второй скорости из шести 12 минут. В процессе замеса, если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.
  • Кладем тесто в промазанную растительным маслом посуду, накрываем и оставляем на один час, для расстойки.

  • Поднявшееся тесто делим тесто на 15 одинаковых кусочков, округляем и даем 15 минут отдохнуть.
  • Для начинки подготовим ягоды или фрукты и сделаем для них присыпку: две столовые ложки сахара перемешаем с чайной ложкой любого крахмала.

  • Кусочек теста раскатываем в овальную лепешку, по длине с краю кладем малину и сверху присыпаем подготовленной сахарно-крахмальной присыпкой. Закрываем ягоды тестом, защипываем, чтобы ягодные соки не вытекли.

  • Скручиваем в рулетик, а сам рулетик в улитку. Получается булочки ракушка.

  • Кладем булочки в промазанную сливочным маслом или маргарином форму, накрываем и оставляем для расстойки на 30-40 минут.
  • Расстоявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом.

  • Ставим в разогретую духовку, печем при t 175-165 С до готовности. Время выпечки занимает примерно 35 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой или сориентировать на приятный запах и румяную корочку.
  • Даем булкам остыть и еще теплыми можно присыпать сахарной пудрой.

Наслаждаемся домашней, сдобной, сладкой, летней выпечкой.

Видео рецепт

Дрожжевое тесто для булочек с начинкой

  • Мука – 550-580 г
  • Дрожжи сухие (у меня Dr. Oetker) – 7 г (или живых 21 г)
  • Сахар – 4-5 ст.л. (это 100-125 г)
  • Соль – 1 ч.л. неполная
  • Ванилин – 2 г
  • Молоко (t 36-38 С) – 250 г (у меня 150 г молока + 100 г воды)
  • Яйца средние – 2 шт.
  • Сливочное масло – 70 г

*Вес сырого теста 1100 г +/-*У меня 15 булочек по 73-75 г

*Размер моей формы 34х26 см

Фруктовая или ягодная начинка

  • Малина – 450 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Крахмал любой – 1 ч.л. с горкой
  • *Яйцо для румяной корочки
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.