Булочки со сгущенкой Быстрое Замечательное Дрожжевое тесто - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Булочки со сгущенкой Быстрое дрожжевое тесто

Булочки со сгущенкой Быстрое дрожжевое тесто


Как сделать домашние пышные булочки
Тесто как для ручного, так и для машинного замеса. Я пользуюсь техникой.
  • В чашу просеиваем муку, добавляем соль, сухие дрожжи (если свежие, то разведите их в воде, которая есть в рецепте), сахар, ванилин (или ванильный сахар). Сухую смесь перемешиваем.
  • Добавляем теплое молоко, теплую воду, яйцо, растительное рафинированное масло и яблочный уксус (или лимонный сок). Промесим тесто 2-3 минуты, пока мука не впитает в себя влагу.
  • В два этапа добавляем мягкое сливочное масло, и месим тесто до гладкости и однородности. Ориентируйтесь на то чтобы тесто начало отставать от стенок чаши. У меня тесто месилось 10 минут на второй скорости из шести. При ручном замесе возможно захочется прибавить муки, добавляйте только не много. Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное на ощупь.


  • Даем тесту минут 10-15 отдохнуть, чтобы расслабилась клейковина и тесто не сопротивлялось при формовке. Если будете использовать свежие прессованные дрожжи, тогда им нужно обязательно полноценно выбродиться, то есть тесто нужно оставить для расстойки на 50-60 минут, иначе останется дрожжевой запах. Хотя в тесте есть уксус, он запах немного уберет, но все же лучше не рисковать.
  • Вес сырого теста 950 г, делим его на 15 кусочков по 62-65 г. Кусочки теста округляем и даем им отдохнуть 5-10 минут.
  • Формуем круглые булочки с начинкой. Я использую варенную сгущенку типа «Ириска».


  • Сформованные булочки выкладываем на подготовленный противень (застелить бумагой для выпечки или промазать маргарином). Оставляем для расстойки на 50-60 минут. Изделия должны хорошо подняться.
  • При желании расстоявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом. У меня один желток (без белка), щепотка соли и столовая ложка воды.
  • Ставим в разогретую до t 180 С градусов духовку и печем до готовности и румяной корочки, примерно 30-35 минут. Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть.


  • Советую брать это тесто как основу под любые пирожки, пироги и булочки. Тесто мягкое, пушистое, без дрожжевого запаха, в общем просто замечательное.
Удачной вам выпечки!

Видео рецепт


Дрожжевое тесто для булочек:
  • Мука – 500 г
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Сухие дрожжи – 2 ч.л. это примерно 7-8 г (свежих 20 г, тогда расстойка теста 60 мин. обязательна)
  • Сахар – 75 г
  • Ванилин – 2 г (или ванильный сахар – 20 г)
  • Молоко (t 36-38 С) – 150 г
  • Вода (t 36-38 С) – 100 г
  • Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л. (или лимонный сок)
  • Яйцо среднее – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г

Для румяной корочки:
  • Яичный желток + щепочка соли + ст.л. воды

Начинка для булочек:
  • Вареная сгущенка типа «Ириска» – 1 банка 0,5 л (либо на ваше усмотрение)
Автор: | 2019.08.17
Просмотров: 556
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 5+5=
Ответ: