Как приготовить пирог Слезы ангела – пошаговый рецепт
- Для песочного теста соединить просеянную муку с разрыхлителем, солью, сахаром, нарезанным на кусочки холодным сливочным маслом, и перетереть все в крошку. Добавить яичный желток и сметану, смешать и замесить песочное тесто. Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, распределить по дну формы, формуя бортики, и убрать в холодильник.
- Для творожного суфле творог соединить с яичными желтками, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и солью. Смешать блендером до однородности. Затем добавить манную крупу, снова перемешать и оставить на 15-20 минут.
- Достать форму с тестом из холодильника, выложить творожную массу поверх слоя теста, и разровнять.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 30 минут.
- Для белкового слоя взбить белки с солью, постепенно добавляя сахар.
- Вынуть пирог из духовки, уменьшив температуру до 160 °C, выложить взбитые белки поверх творожного слоя, разровнять и сделать рисунок.
- Выпекать еще 15 минут при 160 °C.
- Накрыть готовый горячий пирог крышкой и убрать в прохладное место, чтобы на нем образовался конденсат, в виде капель карамельного цвета.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Песочное тесто для пирога
- Мука пшеничная — 160 г
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
Творожный слой
- Творог — 500 г
- Сметана — 100 г
- Желток яичный — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 2 г
- Крупа манная — 1 ст. л. (с горкой)
Белковый слой
- Белок яичный — 4 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 60 г
