Пасхальный кулич Краффин - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Пасхальный кулич Краффин

Пасхальный кулич Краффин


Как приготовить кулич краффин – пошаговый рецепт
  • Для опары в теплое молоко высыпаем дрожжи, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки из общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10 минут в теплом месте. За это время на молоке должна образоваться шапочка из пены, если этого не произошло, значит дрожжи испорчены, нужно начинать все заново с новой пачкой дрожжей.
  • В 1 яйцо и 2 желтка добавляем сахар и взбиваем до того момента пока масса не побелеет.
  • В просеянную муку добавляем соль, опару, взбитую яичную массу и замешиваем тесто. Тесто получается довольно липкое, но муку не добавляем. Хорошо вымешиваем пока тесто не перестанет прилипать к рукам, на это уходит примерно 10 минут.
  • Миску смазываем растительным маслом, кладем в неё тесто, закрываем пищевой пленкой. Тесто должно постоять примерно 40 минут и увеличиться в размере в 2 раза.


  • После расстойки разделим тесто на части. У меня 1 большая и 1 маленькая часть, так как формы у меня разные: большая Ø 14 см, маленькая Ø 9 см. Каждую часть теста округляем в шар и даем отдохнуть 10 минут под полотенцем.


  • Замочим изюм в теплой воде на 15 минут, затем воду сливаем, а изюм просушим бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу. К изюму добавляем цедру апельсина и перемешиваем.
  • Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий длинный пласт, сверху размазываем размягченное сливочное масло, посыпаем корицей и подготовленным изюмом. Сворачиваем в плотный рулет, затем рулет режем вдоль на две равные части, не до конца.


  • Каждую разрезанную часть скручиваем спиралью и укладываем друг на дружку.
  • Аккуратно поместите кулич Краффин в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
Как сформовать такой краффин - смотре ниже видео!


  • Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и выпекайте еще примерно 25 минут. Если кулич начинает подгорать накройте сверху фольгой. Готовый кулич проверяем шпажкой, она должна быть сухая.
  • Полностью остужаем куличи. Лучше положить их набок на полотенце и периодически переворачивать, иначе они могут осесть.
  • Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой или полейте глазурью.


Очень вкусный кулич краффин готов! Приятного аппетита!

Видео рецепт



Тесто для кулича
  • Мука – 350 г
  • Молоко – 120 мл
  • Дрожжи сухие – 6 г
  • Сахар – 80 г
  • Соль – щепотка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Сливочное масло (растопленное) – 30 г

Для слоения теста
  • Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
  • Изюм – 100 г
  • Корица – 2 ч.л.
  • Цедра апельсина – 1 ч.л.
Автор: | 2019.04.12
Просмотров: 2 150
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 5+5=
Ответ: