Фруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом соке
» » Фруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом соке

Фруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом соке

Фруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом соке

Фруктовый бисквит


  • В посуду просеем муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешаем.
  • К яйцам добавляем шепотку соли и начинаем взбивать миксером сначала на маленьких оборотах потом постепенно их увеличиваем. Добиваемся пенистой массы и постепенно вводим сахар. Взбиваем долго пока масса не станет кремового гладкого состояния. След оставленный от венчика не должен расплываться.
  • Когда яйца хорошо взбиты добавляем сок и снова взбиваем 1-2 минуты. По желанию можно в сок добавить цедру апельсина или лимона.
  • В яичную массу постепенно в два три приема вводим мучную смесь и аккуратно вмешиваем её лопаткой.
  • Выливаем тесто в разъёмную форму диаметром 21-24 см. Дно формы застилаем бумагой для выпечки, бока ничем не смазываем. Форму с тестом немного прокручиваем чтобы средина бисквита была ровной.
  • Выпекаем при 170-180 градусах примерно 40 минут. Время выпечки зависит от особенностей духовки. Ориентируйтесь до пробы на сухую деревянную палочку. Первые тридцать минут дверцу духовки ни в коем случае не открывайте.

Фруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом сокеФруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом соке
Готовый бисквит оставляем в форме до полного остывания. Затем проходим ножом между бисквитом и боками формы, извлекаем и даем ему отлежаться хотя бы часа четыре.

Масляный крем на фруктовой заварной основе


Для начала приготовим заварную фруктовую основу для крема.
  • К яйцам добавляем сахар и муку (либо же крахмал). Хорошо перемешиваем.
  • Сок доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь. Перемешиваем, возвращаем снова в сотейник, ставим на маленький огонь и непрерывно помешивая доводим до загустения. Получается заварной крем по консистенции как сгущённое молоко.
  • Даем заварному крему остыть до комнатной температуры.

Фруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом сокеФруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом соке
  • Размягчённое сливочное масло тоже комнатной температуры взбиваем миксером. Масло должно слегка побелеть и немного увеличиться в объёме.
  • По одной ложке добавляем наш заварной крем и хорошо перемешиваем миксером после каждой добавленной порции крема.

Фруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом сокеФруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом соке

Собираем торт


  • Бисквит разрезаем на два или три коржа.
  • Если любите мокрый бисквит, то коржи также можно пропитать соком. В сок можно добавить немного сахара. На сто грамм сока примерно 25 грамм сахара.
  • Коржи прослаиваем кремом. Бока и верх торта также смазываем кремом.
  • Ставим торт в холодильник на 1 час чтобы охладился крем. Затем верх и бока окончательно выравниваем.
  • Украшаем торт по своему вкусу.

Я верхние края торта полила растопленным шоколадом. Плитку шоколада 80 грамм растопила с 40 граммами сливочного масла, охладила до 25-28 градусов и полила охлажденный торт. Украсила безе.

Фруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом сокеФруктовый торт|бисквит и крем на фруктовом соке
Торт можно украсить свежими фруктами. Еще можно сделать прослойку из желе на основе сока или в крем добавить кусочки экзотических фруктов (апельсинов, бананов или киви) … в общем немного фантазии и получится шедевр. Так что дерзайте.

Торт получается свежий с ярким фруктовым ароматом. Единственное посоветую тщательней подходить к выбору фруктового сока так как от этого зависит вкус и аромат вашего торта. Если запах в соке не нравится лучше его не использовать. В соке должен быть приятный аромат и цвет. Потому, что в некоторых соках, особенно мультфруктовых, большой процент тыквенного или морковного сока и тогда запах торта будет соответственный.
Желаю творческого вдохновения и кулинарных успехов!

Видео рецепт фруктового торта



Для фруктового бисквита:
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Соль - щепотка
  • Сахар – 130 гр.
  • Мука – 170 гр.
  • Крахмал любой – 40 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • Фруктовый сок или нектар – 80 мл.
Форма диаметром 21-24 см.

Для фруктового масляного крема:
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сок или нектар фруктовый – 300 мл.
  • Сахар – 100-150 гр.
  • Мука или крахмал – 1 ст. ложка
  • Масло сливочное – 300 гр.
Автор: | 2016.12.22
Просмотров: 759
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: