Булочки с яблоками Дрожжевое тесто на кефире (йогурте) - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Булочки с яблоками Дрожжевое тесто на кефире (йогурте)

Булочки с яблоками Дрожжевое тесто на кефире (йогурте)


Как приготовить дрожжевое тесто на кефире (йогурте)
  • Муку обязательно просеиваем. Количество муки зависит от жирности и плотности того кисломолочного продукта, на котором будете замешивать тесто. Я тесто замешиваю на домашнем йогурте, это может быть: кефир, ряженка, сыворотка, простокваша и так далее. Для начала возьмите 450 грамм муки.
  • Выливаем в просеянную муку слегка подогретый кисломолочный продукт. Добавляем дрожжи, сухи или живые прессованные, но обязательно свежие и проверенные. Добавляем сахар, ванилин, соль, разбиваем одно яйцо и добавляем смесь сливочного и растительных масел.
  • Месим тесто. В процессе замеса следим за консистенцией теста, при необходимости подсыпаем ещё муку. Если будете булочки выпекать на противне, на расстоянии друг от друга, то тесто должно быть мягким, но не липким, в противном случае булочки не будут держать форму. Если будете булочки выпекать в форме с бортиками, то липкость в тесте допускается.


  • Тесто кладем в посуду, промазанную растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в три раза.
Как приготовить яблочную начинку
  • Яблоки моем, очищаем от кожуры, нарезаем средним или мелким кубиком, кладем в посуду, подходящую для микроволновки, (при необходимости если яблоки кислые можно присыпать сахаром, если сладкие, то сахар можно не класть), посуду накрываем, ставим в микроволновку на большую мощность на 2 минуты, затем крышку убираем, яблоки перемешиваем и теперь уже без крышки еще на пару минут в микроволновку. Яблоки возможно немного пустят сок, его лучше слить. Затем добавляем ложку-полторы любого крахмала, перемешиваем, даем остыть и начинка готова. Также при желании можно добавить корицу, ваниль, цедру лимона или апельсина. Данное количество начинки как раз на 12 булочек, ни больше ни меньше.


  • Подошедшее тесто обминаем, делим на 12 равных кусочков, округляем, накрываем и даем 10 минут отдохнуть, так клейковина расслабится и легче будет формовать и начинять булочки.


  • Формуем круглые булочки. Шарик теста приплескиваем, в средину кладем, две чайные ложки с горкой, начинки, края теста защипываем и округляем.


  • Сформованные булочки выкладываем или на противень от духовки, или в форму с бортиками, круглую или квадратную. Форму нужно застелить бумагой для выпечки или промазать сливочным маслом, либо маргарином.
  • Булочки накрываем и оставляем на 30-40 минут в теплом месте для расстойки.
  • К яичному желтку добавляем чайную ложку воды и маленькую щепотку соли, взбалтываем и смазываем верх булочек.


  • Ставим в разогретую духовку, печем в радиусе 170-180 градусов около 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке.


  • Тесто нежное и мягкое, а начинка сочная, и ничего нигде не вытекло.


  • Обязательно приготовьте, уверена булочки вам очень понравятся. Желаю удачной выпечки!

Видео рецепт


Дрожжевое тесто на кефире для пирожков
  • Мука – 450-500 г (у меня 450 г)
  • Йогурт – 250 мл (на всякий случай взвесила, это 260 г)
  • Дрожжи живые – 15 г (сухие 7 г)
  • Сахар – 70 г
  • Ванилин – 1 г
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Яйцо среднее – 1 шт.
  • Сливочное масло – 30 г
  • Растительное масло – 20 г

*Вес моего сырого теста 900 г
*У меня 12 булочек по 75 г


Начинка из яблок
  • Яблоки уже очищенные – 500 г
  • Сахар – 0-50 г (при необходимости)
  • Крахмал – 1,5 ст.л.
  • При желании можно добавить корицу, ванилин, цедру лимона или апельсина

Для румяной корочки
  • Желток + ч.л. воды + щепотка соли
Автор: | 2019.05.18
Просмотров: 1 457
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 18-8=
Ответ: