Парижский флан


Готовим песочное тесто

  • Кладем в чашу блендера муку, апельсиновую цедру, соль, и нарезанное кубиками охлажденное масло. Рубим до получения жирной крошки.Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится жестким. Формуем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим заварной крем

  • Смешиваем молоко и сливки, вливаем в ковшик или кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.
  • Желтки взбиваем с сахаром пока масса не побелеет, добавляем крахмал и еще раз взбиваем. Тонкой струйкой, при постоянном взбивании венчиком, вливаем горячее молоко. Переливаем молочно-яичную смесь в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.

Как приготовить французский десерт

  • Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм, аккуратно наматываем тесто на скалку, чтобы удобней перенести в форму. Укладываем тесто на дно формы (форму лучше взять разъемную).
  • Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, кладем фольгу или пергамент и насыпаем груз — фасоль, рис, горох. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 12-15 минут. Вынимаем, убираем груз.
  • Перекладываем в основу крем, разравниваем, отправляем форму в духовку (температуру не меняем) и выпекаем в течение часа. Верх флана должен зарумяниться.
  • Полностью остужаем и подаем. Вкусный французский десерт готов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Для песочной основы:

  • Пшеничная мука — 250 г
  • Сливочное масло — 125 г
  • Вода — 65 г
  • Соль — 5 г
  • Апельсиновая цедра – 1 ч.л.

Для крема:

  • Молоко — 300 мл
  • Сливки (20% и выше) — 300 мл
  • Желтки — 4 шт.
  • Крахмал кукурузный — 60 г
  • Сахар — 120 г
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.