Сайки из постного дрожжевого теста - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Сайки Постное дрожжевое тесто

Сайки Постное дрожжевое тесто


Как приготовить постное дрожжевое тесто
  • В посуду просеиваем муку, добавляем сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем. Добавляем теплую воду, сахар, соль и растительное рафинированное масло. Месим тесто до гладкости и однородности.
Руками месить не меньше 5-ти минут, чем лучше Вы его вымесите, тем саечки будут воздушней и волокнистей. У меня тесто месилось в тестомесе 10 минут на 2-ой скорости из 6-ти.
Если будете использовать обыкновенные сухие дрожжи, или живые прессованные, то их нужно развести в теплой воде вместе с сахаром (количество по рецепту), дать 10 минут постоять, когда они вспенятся, добавить в муку.

  • Вымешанное тесто кладем в мисочку, промазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут, как только оно увеличиться в два раза, формуем сайки.


  • Вес сырого теста 800 грамм, из этого количества получается 8 саек по 100 грамм. Делим тесто на 8 частей, скатываем шарики и даем им минут 10 отдохнуть, так клейковина расслабится и тесто не будет сопротивляться при раскатке.
  • Раскатываем каждый шарик в длинную лепешку и скручиваем в рулетик. Так же при желании раскатанную лепешку можно присыпать маком, кунжутом или натёртым сыром, а затем уже скрутить в рулет.


  • Выкладываем сформованные булочки или на противень от духовки, или в подходящую форму для выпечки, накрываем и оставляем для расстойки минут на 30-40. Булочки должны хорошо подойти.
  • Дальше так, можно верхушку промазать просто молоком или, у меня молока не было, и я приготовила мучную болтушку. Чайная ложка муки и примерно 2 столовые ложки воды, просто перемешала и смазала булочки. Болтушка даст матовый румянец. При желании сайки присыпаем кунжутом, маком или тмином.


  • Ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С градусов, 25-30 минут.
  • Готовые горячие сайки можно промазать кусочком сливочного масла, так корочка станет мягче и ярче.
Даем остыть и кушаем с маслом, запивая сладким чаем, или можно сделать хот-доги, или просто вместо хлеба.

Видео рецепт


Рецепт постного дрожжевого теста
  • Мука – 450 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (обыкновенные сухие дрожжи – тоже 7 г)
  • Вода (t 36-38 С) – 250 мл
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Растительное рафинированное масло – 50 г

*Вес сырого теста 800 г +/-
*Живых прессованных дрожжей нужно 15 г, но я бы взяла 10 г, так как тесто не сдобное! Еще добавила бы ложку яблочного уксуса или ложку лимонного сока, так в готовых изделиях не чувствовался бы дрожжевой запах!


Мучная болтушка для матовой корочки
  • Мука – 1 ч.л.
  • Вода – примерно 2 ст.л.
  • Кунжут – присыпать сайки
Автор: | 2019.03.16
Просмотров: 1 039
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 5+5=
Ответ: