Торт «Пани Валевская» - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Торт "Пани Валевская"

Торт "Пани Валевская"

90 мин
8 порций

Как приготовить торт пани валевская
  • Залить миндаль кипятком и оставить на 10 минут. Обсушить бумажным полотенцем, очистить от кожицы, слегка обжарить и измельчить.
  • Для теста смешать просеянную муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, перемешать руками в крошку. Отдельно смешать яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, солью и добавить к масляно-мучной крошке, перемешать. Следом добавить молоко, быстро смешать и сформовать ком.
  • Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, распределить равномерно по поверхности. Корж выпекать 10 минут в заранее разогретой до 180 °C духовке.
  • Для безе взбить яичные белки комнатной температуры в пышную массу. Частями добавить сахарную пудру и как следует взбивать, пока масса не станет блестящей. В заключении добавить просеянный крахмал, перемешать.
  • Выложить на испекшийся корж джем (или густое варенье), сверху выложить смесь из взбитых белков, распределить равномерно, и посыпать измельченным миндалем. Выпекать еще 30 минут в заранее разогретой до 150 °C духовке.
  • Для крема смешать яйца, сахар, ванильный сахар и просеянный крахмал. Постепенно добавить горячее молоко, постоянно перемешивая. Прогреть смесь на среднем огне, непрерывно перемешивая, до того времени, пока не загустеет и не закипит. Переложить заварной крем в другую посуду и остудить, периодически перемешивая.
  • Взбить сливочное масло комнатной температуры миксером в течении 3-5 минут. Частями добавить заварной крем, перемешать.
  • Разрезать корж на две половины. На одну половину коржа выложить крем, другой - накрыть сверху. Убрать изделие в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!

Видео рецепт


Для песочного теста
  • Мука пшеничная - 300 г
  • Масло сливочное - 180 г
  • Молоко - 2 ст. л.
  • Желток яичный - 4 шт.
  • Сахар - 40 г
  • Ванильный сахар - 15 г
  • Разрыхлитель теста - 6 г
  • Соль - 3 г

Для безе
  • Белок яичный (комнатной температуры) - 4 шт.
  • Сахарная пудра - 180 г
  • Крахмал - 10 г
  • Миндаль (или другие орехи) - 100 г

Для прослойки
  • Джем из черной смородины - 350 г

Для крема
  • Молоко - 400 мл
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Сахар - 50 г
  • Ванильный сахар - 15 г
  • Крахмал - 40 г
  • Масло сливочное (комнатной температуры) - 150 г

*Вес готового изделия - 1,6 кг
Автор: | 2019.03.01
Просмотров: 504
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 18-8=
Ответ: