Тесто для заливных пирогов


Как приготовить заливное тесто для пирога

  • В миску кладу сметану, жирностью 15-20 %, добавлю 3 яйца среднего размера (55-60 г – 1 шт.), добавлю соль, примерно 1/3 ч.л. и перемешаю обычным ручным венчиком до однородного состояния. Половину сметаны можно заменить майонезом, я готовила так и так, особой разницы не заметила, поэтому готовлю из того, что есть в холодильнике.Затем просеваю 120 г муки и 10 г разрыхлителя теста, разрыхлитель можно заменить содой 1 ч.л. без горки, но я предпочитаю готовить с разрыхлителем, он абсолютно не чувствуется в готовом пироге. Тесто получается довольно жидким.
  • Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить половину теста (моя форма Ø 24 см), затем распределить начинку (У меня тушеная капуста со специями. Рецепт здесь). Сверху распределяю остатки теста. Посыпаю кунжутом и выпекаю в разогретой до 180*С духовке на уровне ниже среднего до готовности, обычно это занимает 30-40 минут. Если верх подгорает, а пирог еще не готов, прикройте его фольгой.

Если будете готовить пирог со сладкой начинкой, обязательно добавьте ванильный сахар и сахар по вкусу. Если фрукты (смородина, вишня, персики,) заморожены – их нужно разморозить, сцедить лишний сок и добавить к ним немного крахмала, чтобы при выпечке пирог не был влажным.

Видео рецепт

Рецепт теста для заливных пирогов

  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 300 г
  • Мука – 120 г
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Разрыхлитель теста – 10 г
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.