Творожный чизкейк

Творожный чизкейк с невероятно вкусной кремовой текстурой, в сочетании с нежным бисквитом и ароматом свежей клубники создает просто божественный вкус. Само приготовление трудоемкое, но этот тортик того стоит.

  • К яйцам добавляем маленькую щепоточку соли и начинаем взбивать миксером, сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем.
  • Когда яйца взобьются до плотной пенистой массы, не прекращая взбивание по одной ложке добавляем сахар. Взбиваем массу до плотного глянцевого состояния и до увеличения объёме в 3-4 раза.
  • Во взбитую яично-сахарную массу просеиваем муку и аккуратно вмешиваем ее лопаткой, венчиком или ложкой.

  • Разъёмную форму диаметром 24 см. застилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее бисквитное тесто, разравниваем и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут. До пробы на сухую деревянную палочку.
  • Готовый бисквит достаем из духовки и прямо в форе даем ему полностью остыть.

  • При помощи блендера или кухонного процессора с острыми ножами смешиваем все ингредиенты кроме яиц. Смешиваем ДОЛГО, пока масса не получится пастообразной, гладкой и однородной.
  • Добавляем яйца и коротко промешиваем при помощи блендера.


У меня форма разъемная и есть вероятность того, что творожная начинка вытечет из щелей. Поэтому я свою форму обвернула огнеупорной пленкой (разрезанным рукавом для запекания), а также высоту бортиков я нарастила при помощи пекарской бумаги.

  • На бисквит в подготовленной форме выливаем нашу творожную массу.
  • Ставим форму с будущим чизкейком в форму большего диаметра предварительно налив туда горячей воды, с таким учетом чтобы вода доходила до половины формы с чизкейком. По сути это водяная баня.
  • Ставим в разогретую духовку. Выпекаться чизкейк будет при 160 градусах примерно 1 час 40 мин. или 1 час 50 мин. Срединка пирога должна быть подвижной, но не жидкой. Если пирог немного встряхнуть, то срединка колышется.

  • Готовый чизкейк достаем из духовки. Форму с чизкейком извлекаем из формы с водой. Чтобы чизкейк не потрескался во время остывания, отделяем его от боковых стенок формы при помощи ножа.
  • Даем остыть в течении 3-4 часов и уже можно кушать. Или дополнительно украсить свежей клубникой, залитой желе.
  • Клубнику нарезаем пластинками и выкладываем поверх творожного суфле по принципу кладки черепицы или на Ваш вкус.
  • Готовим желе согласно инструкции, указанной на упаковке.
  • Когда желе почти остынет и начнет загустевать поливаем ним клубнику.
  • Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь чтобы и желе хорошо застыло и творожное суфле стабилизировалось.

Должна сказать, что этот чизкейк на вторые и третьи сутки намного вкусней чем в первый день.

Уверяю Вас, вы станете настоящим фанатом и поклонником этого сырного торта!

ВИДЕО рецепт приготовления творожного чизкейка:

Для бисквита:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — 1 гр.
  • Сахар — 50 гр.
  • Мука — 60 гр.

Для творожного суфле:

  • Творог — 1 кг.
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Сметана — 400 гр.
  • Размягчённое сливочное масло — 80 гр.
  • Сахар — 230 гр.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Крахмал — 30 гр.

Для украшения:

  • Клубника — 300 гр.
  • Желе покупное — 1 пакетик
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.