Булочки из дрожжевого теста

1478096377_izobrazhenie34-9466474

Как приготовить вкусные домашние булочки. Тесто дрожжевое на кислом молоке, сдобы и сахара в меру. Булочки получаются пушистые и вкусные.

  • Кислое молоко или кефир слегка подогреваем до теплого состояния. Это можно сделать в микроволновке.
  • Крошим туда дрожжи, кладем 2 столовые ложки сахара и 5-6 ложек муки из общего количества муки по рецепту.
  • Перемешиваем, накрываем крышкой и даем дрожжам активироваться. Это займет где-то минут 15-20. На поверхности должна появиться характерная пенка.
  • Когда дрожжи активируются, кладем туда остальной сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и растительное масло без запаха. Перемешиваем.
  • Просеиваем туда большую половину муки (оставив примерно грамм сто из общего количества муки по рецепту) и замешиваем липкое тесто, которое уже держится комочком, но еще достаточно липкое для замеса руками.
  • Добавляем, растопленное до теплого состояния, сливочное масло, то есть масло не должно быть горячим, а слегка подтаявшим и теплым. Вмешиваем масло в тесто.

  • Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но обычно уходит ровно 600 грамм.
  • Кладем тесто в миску, накрываем и ставим в теплое место, что бы тесто поднялось. Если дрожжи свежие и тесто стоит в теплом месте, то это займет около 30 минут.

  • Поднявшееся тесто нужно один раз обмять и снова оставить в миске для подъёма.

  • Когда тесто поднимется во второй раз — формируем булочки. Делим тесто на 12 шариков, то есть у нас получится 12 булочек. Каждый шарик раскатываем в длинную лепешку, затем складываем ее в вдоль пополам и скручиваем в рулетик.

Как вариант, раскатанную лепёшку можно смазать мягким сливочным маслом или просто присыпать сахаром, а потом уже скрутить в рулетик, тогда тесто в булочке будет как слоенное. Еще в тесто можно положить изюм.

  • Выкладываем булочки на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный бумагой для выпечки. Я предпочитаю смазывать сливочным маслом, мне так булочки кажутся вкусней и с низу они вроде как румяней получаются.
  • Накрываем булки пищевой пленкой и даем им подняться. Это займет примерно минут 20.
  • Поднявшиеся булочки смазываем взбитым яйцом.
  • Ставим булочки выпекаться, в разогретую до 160-170 градусов духовку, на 30-35 минут. Когда будочки подрумянятся вынимайте. Если не уверены в готовности булочек — попробуйте проткнуть их деревянной шпажкой. Если шпажка сухая значит готовы. Не перепеките булочки, что бы они не были сухими.
  • Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть.

Булочки получаются пушистые и очень вкусные. Вообще это очень хорошее тесто, подходит и для пирожков, и для рулетов. В нем как раз всего в меру: и сдобы, и сахара.

Приятного чаепития!

Также можно посмотреть ВИДЕО рецепт приготовления дрожжевых булочек:

Рецепт булочек из дрожжевого теста:

  • Кислое молоко или кефир – 300 мл. (подогреть 35-40 С)
  • Мука – 600 гр.
  • Соль – 2/3 ч. ложки
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Дрожжи живые – 20 гр. (или 1 пакетик сухих)
  • Яйца куриные – 2 шт. (1 в тесто и 1 для смазки булочек)
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Сливочное масло – 50 гр. + для смазки формы

Выпекать при 160-170 С 25-30 минут

Теги: Сдоба Сладкая выпечка

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.