Сдобный яблочный пирог


Начнем приготовление с яблочной начинки.

  • Яблоки очистим от кожуры и нарежем небольшими кусочками. На сковороде с небольшим количеством воды доведем яблоки до мягкости, добавим сахара и корицу. Начинку остудим и добавим крахмал, чтобы начинка не вытекала при выпечке. Так же для начинки можно использовать готовое густое варенье или джем.

Приготовим сдобное дрожжевое тесто.

  • В миске перемешаем яйцо, сахар, ванильный сахар, сметану и кефир.Отдельно перемешаем 350 грамм муки и 7 грамм сухих дрожжей.
  • Сухую смесь добавляем в жидкую и замешиваем тесто. Если муки мало, то понемногу прибавляем еще. Помесим тесто около 5 минут, оно должно получится мягким и липнущим к рукам, но забивать мукой больше не стоит. Всего мне понадобилось 400 г муки.
  • Миску смажем растительным маслом, переложим тесто, накроем и поставим в теплое место для растойки на 1 час.

Формуем и печем яблочный сдобный пирог.

  • Подошедшее тесто слегка обминаем, раскатываем в пласт примерно 35х30 см, сверху распределяем начинку, скатываем рулетики с двух сторон к центру, разрезаем на кусочки 2,5-3 см.

  • В форму для выпечки Ø 25-28 см (смазать растительным или сливочным маслом) выкладываем подготовленные рулетики по кругу срезом вверх. Накроем пищевой пленкой и оставим для подъема на 15-20 минут.
  • Желток взболтаем с растительным маслом и аккуратно смажем верх пирога. Ставим в разогретую духовку до 180*С и выпекаем на среднем уровне до готовности. Если верх подгорает, прикройте фольгой.
  • При желании готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Сдобный яблочный пирог можно, как разбирать на отдельные сегменты, так и разрезать ножом. Воздушное, просто невесомое, мягкое, нежное тесто и ароматная яблочная начинка. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Сдобное дрожжевое тесто

  • Кефир любой жирности – 250 мл
  • Сметана – 70 г
  • Сахар – 50-80 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сухие дрожжи – 7 г
  • Мука – 400 г

Яблочная начинка

  • Яблоки – 1 кг
  • Корица – 1 ч.л.
  • Сахар – 50-70 г
  • Крахмал – 1 ст.л.

Дополнительно

  • Яичный желток – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Сахарная пудра для присыпки готового пирога
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.