Бисквитный рулет

1479399504_izobrazhenie3-2198706

Бисквитный рулет, с белково масляным кремом и клубникой. Вместо клубники можно использовать любые другие ягоды или фрукты. Попробуйте – это вкусно.

  • Кладём в миску 3 желтка и 2 целых яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером, сначала на маленьких оборотах, затем постепенно их увеличиваем. Добиваемся слегка пышной массы.
  • По одной ложке всыпаем сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет пышной и глянцевой. След, оставленный от венчика, не должен растекаться.
  • Недостаток трех белков мы компенсируем водой: не прекращая взбивание, по одной ложке, добавляем воду. Не бойтесь, масса не осядет.
  • В хорошо взбитую массу, постепенно, в два три приема, просеиваем муку и аккуратно вмешиваем её лопаткой или венчиком.
  • Выливаем тесто на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Разравниваем, ставим в разогретую духовку. Выпекаем 15-20 минут, при 200-220 градусах С. Ориентируйтесь по своей духовке.
  • Наш бисквит готов. Даём ему одну минутку остыть и ещё горячим сворачиваем в рулет. Даём рулету полностью остыть.

  • Из сахара и воды варим сироп. Если капелька горячего сиропа, в холодной воде, берется в мягкий карамельный шарик, значит сироп готов. Если есть термометр — то варим до температуры 121 С. На среднем огне, это займет примерно, минут 7 -10.
  • В готовый, горячий сироп кладём лимонную кислоту, перемешиваем.
  • Пока сироп варится, взбиваем белки со щепоткой соли и ванильным сахаром в пышную массу.
  • Не прекращая взбивание белков, тонкой струйкой, вводим в них горячий сироп. Продолжаем взбивать, пока белки не остынут или хотя бы не станут слегка тёплыми.

Белки плотно забились в венчик – это означает, что крем взбит отлично.

  • Когда белки полностью остынут, при помощи миксера, смешиваем их с размягченным сливочным маслом. Масло и белки должны быть примерно одинаковой комнатной температуры.

Наш белково-масляный крем готов.

  • Воду и сахар довести до кипения, добавить ванильный сахар, выключить огонь. Сироп остудить.
  • Остывший бисквит разворачиваем, пропитываем сиропом.
  • Наносим слой крема и поверх крема выкладываем ягоды.
  • Сворачиваем в рулет и украшаем по Вашему усмотрению.

Я украсила вот таким вот образом.

Приятного аппетита!

ВИДЕО рецепт приготовления бисквитного рулета с клубникой:

Рецепт бисквита

  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — щепотка
  • Сахар -5 ст. ложек
  • Мука — 150 гр.
  • Вода — 8 ст. ложек

Рецепт белково-масляного крема

  • Сахар — 250 гр. (для сиропа)
  • Вода — 80 мл. (для сиропа)
  • Лимонная кислота — 1/4 ч. ложки (для сиропа)
  • Яичные белки — 3 шт.
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Масло сливочное — 200 гр.

Сироп для пропитки бисквита

  • Вода — 150 мл.
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Ванильный сахар – 1 пакетик

Теги: бисквитный рулет сладкая ыпечка

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.