Булочки в молочной заливке со сгущенкой Самые Вкусные! - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Булочки в молочной заливке со сгущенкой

Булочки в молочной заливке со сгущенкой


Тесто можно замесить руками, но я люблю пользоваться техникой.
  • Просеиваем муку, добавляем теплое молоко (если Вы будете использовать живые дрожжи, то разведите их в молоке), разбиваем яйцо, добавляем сухие дрожжи, сахар и соль, немного промесим чтобы мука впитала в себя жидкость.
  • Добавляем мягкое сливочное масло и месим тесто пока оно не начнет отставать от стенок чаши, тестомесом около 10 минут на средней скорости. Если будете замешивать руками, то возможно Вам захочется добавить еще муки, думаю грамм 20-30 можно прибавить. Тесто получается немного липковатым, но после расстойки эта липкость уйдет и булочки будут воздушными.
  • Кладем тесто в посуду, промазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в теплом месте на час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.


  • Вес сырого теста около 600 грамм, делим его на 6 или 8 кусочков, это на Ваше усмотрение. Каждый кусочек скатываем в шарик, даем шарикам еще 10 минут отдохнуть и потом каждый шарик раскатываем в овальную лепешку. Лепешку промазываем растительным маслом, присыпаем сахаром, складываем вдоль пополам, по краям делаем небольшие надрезы, скручиваем в рулетик, край немного защипываем – получается булочка в виде шишки. Для наглядности смотрите фото или видео.


  • Сформованные булочки кладем в подготовленную форму, накрываем и оставляем в тепле для расстойки на 40-50 минут. Булочки должны хорошо подрасти.
  • Форму берите на Ваше усмотрение, но не разъёмную чтобы не вытекло молоко (ведь булочки выпекаются в молоке) и не маленькую чтобы между булочками было пространство, также форму внутри нужно промазать сливочным маслом.
  • Для заливки к молоку (220 г) комнатной температуры добавляем сгущенное молоко по вкусу, хорошо перемешиваем. Вместо сгущенки можно положить сахар и ванильный сахар, количество также по Вашему вкусу.
  • Выливаем примерно половину заливки между булочками, и также поливаем сверху на булочки, тогда верхушка будет яркая и румяная, ставим в разогретую духовку, выпекаем при t 170-180 С, примерно 20-25 минут, смотрите чтобы верх булочек слегка подрумянился, затем, желательно не доставая из духовки, выливаем оставшуюся молочную заливку. Булочки при этом слегка опадут, но как только Вы закроете их в духовке, они снова начнут подниматься. Печем еще минут 15 до готовности и красивой румяной корочки.


  • Готовые булочки пускай остывают прямо в форме до еле тепленького состояния, затем достаем их из формы и пусть остывают до конца.
Молоко все впиталось и получились самые обыкновенные булочки, единственное, донышко у них немного мокрое и как будто бы в заварном креме, мякиш совершено не мокрый, с насыщенным молочно-сливочным вкусом. Самое вкусное – это кремовое донышко. Попробуйте приготовить, булочки шикарные!

Видео рецепт:


Дрожжевое тесто:
  • Мука – 300 г (при ручном замесе возможно + 20-30 грамм)
  • Молоко (t 36-38 С) – 170 г
  • Яйцо среднего размера – 1 шт.
  • Дрожжи сухие – 3 г (или живые – 9 г)
  • Сахар – 35 г
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 35 г
*Вес сырого теста около 600 грамм

Начинка (прослойка):
  • Растительное рафинированное масло – 6-8 ч.л.
  • Сахар – 6-8 ч.л.

Молочная заливка:
  • Молоко – 220 г
  • Сгущённое молоко – 2-3 ст.л. или просто сахар + ванильный сахар – по вкусу
Автор: | 2018.09.06
Просмотров: 2 433
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: