Булочки Бриллианты BRIOCHE DIAMANTS - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Булочки Бриллианты Brioche diamants

Булочки Бриллианты Brioche diamants


  • Активируем дрожжи. К теплому молоку (130 мл.) добавляем дрожжи (живые 10 г или сухие 4 г) и сахар (20 г), перемешиваем, оставляем минут на 20, пока на поверхности не появится характерная дрожжевая пенка.
  • Тесто можно замесить как вручную, так и при помощи тестомеса.
    В чашу просеиваем муку (330 г), добавляем соль (1/4 ч.л.), сахар (40 г) и ванильный сахар (10 г). Перемешиваем. Добавляем яйцо (1 шт.) и выливаем молоко с дрожжами. Месим тесто на средней скорости примерно одну-две минуты. Если руками, то просто немного подмесить пока мука не впитает в себя жидкость. Добавляем мягкое сливочное масло (80 г) и продолжаем месить пока тесто не станет мягким и эластичным. Если будете месить руками, то возможно вам придётся немного добавить муки, постарайтесь не более 20 г, чтобы тесто всё-таки получилось мягким и не забитым мукой.
  • Дальше два варианта, на ваш выбор. Или тесто поставить в теплое место на два часа, когда оно увеличится в два-три раза начинать формовать и печь булочки. Или второй вариант, поставить тесто в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. После холодильника тесто конечно же холодное, но не нужно ждать пока оно прогреется, сразу формуем булки. На фото тесто после холодильника.


  • Делим тесто на 8 одинаковых кусочков (вес одного в среднем 80 грамм), каждый кусочек округляем, накрываем пленкой, даем отдохнуть 10 минут.Шарик теста раскатываем в прямоугольник, слегка смазываем растительным маслом, присыпаем сахаром и корицей, делаем в средине надрезы по диагонали, шириной 1 см., но не до конца, сворачиваем рулетиком и каждый рулетик скручиваем в улитку.


  • Выкладываем булочки на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, можно промазать каким ни будь жиром. Булочки желательно прикрыть пленкой чтобы они не обветривались и даем им хорошо подняться, время зависит от температуры воздуха. Если тесто было з холодильника, то на это примерно уходить час, полтора. Если тесто созревало в тепле то, минут 40-50.


  • Поднявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом и присыпаем сахаром, ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 20-25 минут, до румяности.

Удачный вариант вкусных, красивых дрожжевых булочек. Тесто мягусенькое и ароматное. Попробуйте и получайте удовольствие от выпечки!

Видео рецепт:


Дрожжевое тесто для булочек:
  • Молоко – 130 мл
  • Сахар – 20 г + 40 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Мука – 330 г (при необходимости + 20 г)
  • Дрожжи живые – 10 г (или сухие 4 г)
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло сливочное – 80 г

Дополнительно:
  • Растительное масло – 30 г
  • Сахар, корица – по вкусу
  • Яйцо для румяности булочек
Автор: | 2018.02.08
Просмотров: 838
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: