Булочки Бриллианты BRIOCHE DIAMANTS
» » Булочки Бриллианты Brioche diamants

Булочки Бриллианты Brioche diamants

Булочки Бриллианты Brioche diamants
  • Активируем дрожжи. К теплому молоку (130 мл.) добавляем дрожжи (живые 10 г или сухие 4 г) и сахар (20 г), перемешиваем, оставляем минут на 20, пока на поверхности не появится характерная дрожжевая пенка.
  • Тесто можно замесить как вручную, так и при помощи тестомеса.
    В чашу просеиваем муку (330 г), добавляем соль (1/4 ч.л.), сахар (40 г) и ванильный сахар (10 г). Перемешиваем. Добавляем яйцо (1 шт.) и выливаем молоко с дрожжами. Месим тесто на средней скорости примерно одну-две минуты. Если руками, то просто немного подмесить пока мука не впитает в себя жидкость. Добавляем мягкое сливочное масло (80 г) и продолжаем месить пока тесто не станет мягким и эластичным. Если будете месить руками, то возможно вам придётся немного добавить муки, постарайтесь не более 20 г, чтобы тесто всё-таки получилось мягким и не забитым мукой.
  • Дальше два варианта, на ваш выбор. Или тесто поставить в теплое место на два часа, когда оно увеличится в два-три раза начинать формовать и печь булочки. Или второй вариант, поставить тесто в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. После холодильника тесто конечно же холодное, но не нужно ждать пока оно прогреется, сразу формуем булки. На фото тесто после холодильника.

Булочки Бриллианты Brioche diamantsБулочки Бриллианты Brioche diamants
  • Делим тесто на 8 одинаковых кусочков (вес одного в среднем 80 грамм), каждый кусочек округляем, накрываем пленкой, даем отдохнуть 10 минут.Шарик теста раскатываем в прямоугольник, слегка смазываем растительным маслом, присыпаем сахаром и корицей, делаем в средине надрезы по диагонали, шириной 1 см., но не до конца, сворачиваем рулетиком и каждый рулетик скручиваем в улитку.

Булочки Бриллианты Brioche diamantsБулочки Бриллианты Brioche diamants
  • Выкладываем булочки на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, можно промазать каким ни будь жиром. Булочки желательно прикрыть пленкой чтобы они не обветривались и даем им хорошо подняться, время зависит от температуры воздуха. Если тесто было з холодильника, то на это примерно уходить час, полтора. Если тесто созревало в тепле то, минут 40-50.

Булочки Бриллианты Brioche diamantsБулочки Бриллианты Brioche diamants
  • Поднявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом и присыпаем сахаром, ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 20-25 минут, до румяности.

Удачный вариант вкусных, красивых дрожжевых булочек. Тесто мягусенькое и ароматное. Попробуйте и получайте удовольствие от выпечки!

Видео рецепт:


Дрожжевое тесто для булочек:
  • Молоко – 130 мл
  • Сахар – 20 г + 40 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Мука – 330 г (при необходимости + 20 г)
  • Дрожжи живые – 10 г (или сухие 4 г)
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло сливочное – 80 г

Дополнительно:
  • Растительное масло – 30 г
  • Сахар, корица – по вкусу
  • Яйцо для румяности булочек
Автор: | 2018.02.08
Просмотров: 468
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: