Бисквитный торт с фруктами Легкий Нежный Малокалорийный
» » Бисквитный торт с фруктами

Бисквитный торт с фруктами

Бисквитный торт с фруктами
Приготовим бисквит
  • В чашу разбиваем яйца, добавляем маленькую щепотку соли и начинаем взбивать миксером на маленьких оборотах затем постепенно их увеличиваем.Когда масса немного вспенится постепенно подсыпаем сахар и ванильный сахар, взбиваем до очень устойчивой пенной массы. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера. Поднимите венчик вверх и потеки которые стекут с него не должны расплываться минимум 7 секунд, это будет означать что масса взбита отлично.
  • Во взбитую массу в два приема просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  • Дно формы застилаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем. Выливаем тесто в подготовленную форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой, из центра она должна выходить сухой без следов теста. Во время выпечки, хотя бы в первой половине выпекания, дверцу духовки не открывать.

Бисквитный торт с фруктамиБисквитный торт с фруктами
  • Даем бисквиту остыть прямо в форме, желательно на решетке вверх дном, затем извлекаем. Бисквиту желательно отлежаться часа четыре, но если у вас нет времени, то остывший бисквит можно положить в морозилку на 15-20 минут, тогда он будет меньше крошиться и тянуться за ножом. Хорошо остывший бисквит разрезаем на два или три коржа.

Бисквитный торт с фруктамиБисквитный торт с фруктами
Приготовим творожно-сметанный крем
  • Особо готовить не чего, нужно сладкую сырковую массу перемешать со сметаной и добавить сахар по вкусу. Крем поставить на 15-20 минут в холодильник, тогда он станет немного гуще. Все крем готов.

Собираем торт
  • Если любите мокрые (или пропитанные) бисквиты, то коржи можно пропитать тем сиропом, в котором были консервированные фрукты. У меня сироп, в котором были ананасы.
  • Коржи обильно перемазываем кремом, на крем выкладываем кусочки консервированных или свежих фруктов. У меня фруктовое ассорти из кусочков апельсина, грейпфрута, консервированного персика и ананаса.

Бисквитный торт с фруктамиБисквитный торт с фруктами
  • Ставим торт на один час в холодильник, крем немного схватится, склеит коржи, торт станет устойчивей и его будет удобней украшать.

Приготовим белковый заварной крем для украшения торта
  • В сотейнике соединяем сахар и воду, ставим на маленький огонь, варим сироп до температуры 119 С градусов, добавляем лимонную кислоту и варим до 121 С градусов. Если градусника нет, то варим до пробы на мягкий карамельный шарик. Обычно сироп у меня варится минут 15.
  • Быстренько взбиваем охлажденные белки со щепоткой соли до легкой белой пены. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, вливаем горячий сироп, белки начнут белеть и увеличиваться в объёме, сам крем тоже станет теплым. Взбиваем крем до устойчивых пиков и пока крем немного охладится.
    Если не хотите возиться с белковым кремом, то приготовьте творожно-сметанного крема на половину больше, тогда вам его хватит и на прослойку, и на украшение.
  • Готовым кремом украшаем охлажденный торт, затем ставим в холодильник еще на один час.

Бисквитный торт с фруктамиБисквитный торт с фруктами
Тортик получается очень нежным, легким и малокалорийным. Приятного аппетита!

Видео рецепт:


Бисквит:
  • Яйца средние – 4 шт.
  • Соль – маленькая щепотка
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Мука – 140 г
Форма диаметром 21-24 см.

Для пропитки бисквита:
  • Сироп из консервированных ананасов (или других фруктов)

Творожно-сметанный крем для прослойки коржей:
  • Сладкая творожная масса – 400 г
  • Сметана 21 % – 400 г
  • Сахар – по вкусу

Дополнительно:
  • Консервированные и (или) свежие фрукты

Белковый крем для украшения:
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Соль – маленькая щепотка
  • Сахар – 150 г
  • Вода – 40 г
  • Лимонная кислота – 1/4 ч.л.
Автор: | 2018.01.19
Просмотров: 713
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: