Дрожжевые рогалики Тесто на воде и без яиц

1508219666_drozhzhevye-rogaliki-2916188
  • В теплую (t 36-40 С) воду высыпаем сухие дрожжи, две ложки сахара и 4-5 ложек муки из общего количества муки по рецепту. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Должна появиться характерная дрожжевая шапочка.
  • Пенка появилась, добавляем чайную ложку соли, еще одну ложку сахара, пакетик ванильного сахара и 90 грамм растительного масла (я взяла 45 г растопленного сливочного и 45 г растительного, поверьте, если взять чисто растительное, то разницы не чувствуется). Все хорошо перемешиваем.
  • Постепенно просеиваем сюда муку и замешиваем мягкое тесто. У меня во время этого замеса от самого начала и до конца ушло ровно 650 грамм муки. Смотрите по своему тесту, может вам понадобится чуть больше или меньше муки.
  • Помещаем тесто в посудину, предварительно смазав её растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место на два часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме в 4-5 раз. Я ставлю в прогретую, выключенную духовку с закрытой дверцей.

  • Поднявшееся тесто обминаем, делим на 14 примерно одинаковых шариков. Я пользуюсь весами и вес одного кусочка примерно 80 грамм. Даем шарикам минут 10 отдохнуть.
  • Формуем рогалики, булочки или пирожки. Для начинки можно взять густое варенье или повидло.
  • Выкладываем сформованные изделия на противень (предварительно смазать жиром или застелить пекарской бумагой), накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 15 минут.
  • Слегка поднявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом, оставляем еще на 5 минут, чтобы яичная смазка немного подсохла.

  • Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, до румяности.

Думаю, все ели магазинные булочки, так вот эти рогалики по вкусу один к одному. Тесто получается мягкое, беленькое, очень вкусное, долго не черствеет, да и по себестоимости не дорого. Так что тесто классное, попробуйте!

Видео рецепт:

Дрожжевое тесто на воде и без яиц:

  • Вода (t 36-40 С) – 350 мл
  • Дрожжи сухие – 11 г (или свежие – 33 г)
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 90 г
  • Мука – 650 г

Дополнительно:

  • Густое повидло или варенье для начинки
  • Яйцо для смазки рогаликов
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.