Рецепт удачного бисквита для рулетов Мой секрет
» » Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!

Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!

Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!
  • Отделяем белки от желтков.
  • К белкам добавляем малюсенькую щепотку соли, взбиваем миксером до образования пенки, не прекращая работать миксером по одной ложке добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем до устойчивых пиков.
  • По одному добавляем желтки и продолжаем взбивать еще одну минуту.
  • По одной ложке добавляем воду и еще немного перемешиваем. Вода дает дополнительную влагу тесту и бисквитное полотно после выпечки не будет трескаться и совсем отпадет необходимость скручивать его горячим. Советую попробовать чтобы самим в этом убедиться.

Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!
  • Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель. В два захода просеиваем в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.
  • Форма хоть и силиконовая, но в тесте нет ни кали жира, поэтому её обязательно нужно немного промазать растительным маслом.
  • Выливаем тесто в форму, разравниваем и ставим в очень хорошо разогретую духовку, (примерно 210 градусов) и выпекаем бисквит от 8 до 12 минут, время выпечки зависит от особенностей духовки. Бисквит должен слегка подрумяниться и пробуйте в центре бисквита спичкой, она должна выходить сухой. Первые 5 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывайте.

Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!
  • После остывания бисквит остается мягким, податливым для скручивания и пористым. Все, остывший рулет пропитывайте чем хотите: повидлом, джемом или своим любимым кремом. Скручивайте в рулет, дайте пропитаться (крему, джему…) и наслаждайтесь вкусной выпечкой.

Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!
Удачной выпечки!

Видео рецепт:

Бисквитное тесто для рулета:
Рассчитано на форму 25Х30 см.
  • Яйца (средние) – 2 шт.
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 50 г ( ̴ 2 ст.л.)
  • Ванильный сахар – 5 г
  • Вода – 2 ст.л.
  • Мука – 65 г ( ̴ 2 ст.л. с горкой)
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Для пропитки или прослойки:
  • Джем, повидло… или ваш любимый крем
Автор: | 2017.09.26
Просмотров: 373
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: