Лимбургский флай - пирог из песочно-дрожжевого теста с начинкой из смородины. Праздничный и очень вкусный пирог!
» » Лимбургский флай

Лимбургский флай

Лимбургский флай
  • Я пользуюсь кухонным процессором, но думаю руками замесить тесто не составит труда. В чашу просеиваем муку, добавляем сахар, соль, ванильный сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваем.
  • Добавляем холодное сливочное масло, порезав его для удобства на кубики, и перетираем все в крошку.
  • Берем мерный стакан, кладем в него яичный желток и добавляем молоко до отметки 125 мл. Вместо молока можно использовать простую воду, по вкусу в готовом пироге разницы практически не заметно.

Лимбургский флайЛимбургский флай
  • Выливаем жидкие составляющие к сухим и замешиваем эластичное не липнущее к рукам тесто. Кладем его в кулек и оставляем на 20-30 минут.
  • Отделяем от теста одну третью часть для верха пирога. Из остального теста раскатываем пласт, кладем в форму (смазать сливочным маслом) одновременно формируя бортики в 2 см высотой. Бортики подравниваем ножом и оставляем форму с тестом ещё на 20-30 минут.
    Форма подойдет от 21 до 23 см. Если хотите приготовить в форме 25-26 см тогда нужно взять полторы нормы всех продуктов. Диаметр моей формы 23 см.
  • Через 20-30 минут на дно формы с тестом высыпаем ложку манки, дабы предотвратить промокание коржа от сока смородины.
  • Сверху высыпаем начинку.
  • Для начинки смородину моем, удаляем сухие веточки, даем немного обсохнуть, добавляем крахмал и сахар, встряхивая немного перемешиваем.

Лимбургский флайЛимбургский флай
  • Из отложенной ранее одной трети теста нарезаем полоски шириной примерно в один см и толщиной теста в 2 мм. Закрываем верх пирога в виде плетенки. Смазываем взболтанным яйцом.
  • Выпекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке до зарумянивания, примерно около 20 минут.
  • Готовый пирог достаем из духовки и даем ему полностью и хорошо остыть.

Лимбургский флайЛимбургский флай
Тесто по вкусу - что-то среднее между дрожжевым и песочным. Ну и меняя начинки меняется общий вкус пирога. Это очень вкусно. Зацените!

Видео рецепт:

Тесто:
  • Мука – 320 г
  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль –1/4 ч.л.
  • Желток (1 шт.) + молоко = 125 мл (вылить желток в мерный стакан и долить молоком до отметки 125 мл)
  • Манная крупа – 1 ст.л. (на дно пирога)
  • Яйцо для смазывания пирога

Начинка:
  • Смородина – 300 г
  • Сахар – 2-3 ст.л.
  • Крахмал – 1 ст.л.

Другие варианты начинок:
  • Варенье из ягод или фруктов – 2/3 стакана + 1 ч.л. крахмала
  • Яблоки или груши – 2-3 шт, очистить, нарезать дольками и присыпать сахаром и корицей
  • Лимон – пропустить через мясорубку (или блендер) + 1 стакан сахара + 1 ч.л. крахмала
  • Чернослив или курага – 200 г порезать на 4 части каждую ягоду и замочить в кипятке на 10 минут
  • Свежие или замороженные ягоды – 1 стакан (замороженные предварительно оттаять и слить сок) добавить 1/2 стакана сахара + 1 ч.л. крахмала
Автор: | 2017.07.25
Просмотров: 320
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: