Украинский красный борщ

Борщ у нас варят в каждой семье и каждая хозяйка варит по-своему.У меня сегодня летний борщ из, как у нас говорят «винегретной свеклы». По-простому красный борщ. И почему летний — потому, что свекла и капуста в этом борще из летних сортов в простонародии — молоденькие.В этот раз я не буду приводить граммы, килограммы, литры. У каждой хозяйки своя пропорция борщового набора. Кто-то любит густой, кто-то не очень, кто-то картошки побольше, кто-то капусты. Поэтому привожу все продукты примерно и на глаз.

  • Из мяса варим бульон. Достаем мясо и отделяем от косточки. Мясо пока отставляем в сторону.

Будем готовить овощи.

  • Картофель очищаем и нарезаем кубиками или как Вы привыкли.
  • Капусту шинкуем, но не очень мелко, чтобы в борще из нее не получилась каша.
  • Свеклу или натираем на крупной тёрке или нарезаем соломкой.
  • Морковь натираем на крупной тёрке.

  • Лук и болгарский перец режем кубиками. Зелень измельчаем ножом.

  • В кипящий бульон закладываем картофель и пока он будет вариться — приготовим зажарку.
  • На сковороду выливаем немного растительного масла или то, что вы привыкли использовать для жарки.
  • Кладем лук, жарим до прозрачности, затем добавляем морковь и болгарский перец.
  • Накрываем крышкой и тушим овощи в собственном соку пока они не станут мягкими.
  • Овощи слегка протушились и стали мягкими, добавляем к ним томатную пасту или измельчённые помидоры. Если используете томатную пасту как я, то добавьте 2 половника воды, в которой варится картофель, для того, что бы паста стала жиже и лучше протушилась.
  • Затем добавляем сахар, молотый перец и, при необходимости, уксус или лимонный сок. Так же сюда кладем измельчённую зелень, накрываем крышкой и даем потушиться минут 7 — 10.

  • Картофель готов, добавляем мясо, даем закипеть.
  • Затем закладываем капусту и это ВАЖНО — даем ей тоже ЗАКИПЕТЬ. На этом этапе можно отрегулировать густоту борща, если Вам кажется, что мало жидкости — долейте.

  • Капуста закипела — кладем все сразу: и свеклу, и зажарку. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
  • Включаем большой огонь — даём хорошо прокипеть 2-3 минуты, выключаем и прикрываем крышкой.

Секрет красного борща в том, что нет никакого секрета. Всё просто и быстро готовиться. Просто на просто, свеклу не нужно варить, ей нужно дать только закипеть и выключить огонь. Она сама дойдет до готовности, при этом отдаст свой сок, не потеряет свой рубиновый цвет, свой запах и свои витамины. А когда борщ настоится и будет уже, как говорят, «вчерашний» он будет еще БОЛЕЕ насыщенного красного цвета.

  • Даем борщу настояться 30 минут и можно кушать. Со сметаной с майонезом, кто как любит.

Приятного аппетита !

Также можно посмотреть видео рецепт приготовления борща:

Как приготовить красный борщ

  • Мясо любое — у меня свинина на кости примерно 1 кг.
  • Картофель — где-то 800 гр.
  • Морковь — 1 шт. средняя
  • Свекла красная винегретная — 1 шт. средняя
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Капуста — примерно 350 грамм
  • Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой.
  • Растительное масло — 4-5 ст. ложек.
  • Соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист и зелень — по вкусу
  • Вода

Теги: борщ основные блюда

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.