Украинский борщ - фото рецепт
» » Украинский красный борщ

Украинский красный борщ

Украинский красный борщ
Борщ у нас варят в каждой семье и каждая хозяйка варит по-своему.
У меня сегодня летний борщ из, как у нас говорят "винегретной свеклы". По-простому красный борщ. И почему летний - потому, что свекла и капуста в этом борще из летних сортов в простонародии - молоденькие.
В этот раз я не буду приводить граммы, килограммы, литры. У каждой хозяйки своя пропорция борщового набора. Кто-то любит густой, кто-то не очень, кто-то картошки побольше, кто-то капусты. Поэтому привожу все продукты примерно и на глаз.

Приготовление


  • Из мяса варим бульон. Достаем мясо и отделяем от косточки. Мясо пока отставляем в сторону.

Украинский красный борщУкраинский красный борщ
Будем готовить овощи.
  • Картофель очищаем и нарезаем кубиками или как Вы привыкли.
  • Капусту шинкуем, но не очень мелко, чтобы в борще из нее не получилась каша.
  • Свеклу или натираем на крупной тёрке или нарезаем соломкой.
  • Морковь натираем на крупной тёрке.

Украинский красный борщУкраинский красный борщУкраинский красный борщ
  • Лук и болгарский перец режем кубиками. Зелень измельчаем ножом.

Украинский красный борщУкраинский красный борщУкраинский красный борщ
  • В кипящий бульон закладываем картофель и пока он будет вариться - приготовим зажарку.
  • На сковороду выливаем немного растительного масла или то, что вы привыкли использовать для жарки.
  • Кладем лук, жарим до прозрачности, затем добавляем морковь и болгарский перец.
  • Накрываем крышкой и тушим овощи в собственном соку пока они не станут мягкими.
  • Овощи слегка протушились и стали мягкими, добавляем к ним томатную пасту или измельчённые помидоры. Если используете томатную пасту как я, то добавьте 2 половника воды, в которой варится картофель, для того, что бы паста стала жиже и лучше протушилась.
  • Затем добавляем сахар, молотый перец и, при необходимости, уксус или лимонный сок. Так же сюда кладем измельчённую зелень, накрываем крышкой и даем потушиться минут 7 - 10.

Украинский красный борщУкраинский красный борщУкраинский красный борщ
  • Картофель готов, добавляем мясо, даем закипеть.
  • Затем закладываем капусту и это ВАЖНО - даем ей тоже ЗАКИПЕТЬ. На этом этапе можно отрегулировать густоту борща, если Вам кажется, что мало жидкости - долейте.

Украинский красный борщУкраинский красный борщ
  • Капуста закипела - кладем все сразу: и свеклу, и зажарку. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
  • Включаем большой огонь - даём хорошо прокипеть 2-3 минуты, выключаем и прикрываем крышкой.

Секрет красного борща в том, что нет никакого секрета. Всё просто и быстро готовиться. Просто на просто, свеклу не нужно варить, ей нужно дать только закипеть и выключить огонь. Она сама дойдет до готовности, при этом отдаст свой сок, не потеряет свой рубиновый цвет, свой запах и свои витамины. А когда борщ настоится и будет уже, как говорят, "вчерашний" он будет еще БОЛЕЕ насыщенного красного цвета.

Украинский красный борщУкраинский красный борщУкраинский красный борщ
  • Даем борщу настояться 30 минут и можно кушать. Со сметаной с майонезом, кто как любит.

Украинский красный борщУкраинский красный борщ
Приятного аппетита !

Также можно посмотреть видео рецепт приготовления борща:

Как приготовить красный борщ


  • Мясо любое - у меня свинина на кости примерно 1 кг.
  • Картофель - где-то 800 гр.
  • Морковь - 1 шт. средняя
  • Свекла красная винегретная - 1 шт. средняя
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Капуста - примерно 350 грамм
  • Томатная паста - 1 ст. ложка с горкой.
  • Растительное масло - 4-5 ст. ложек.
  • Соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист и зелень - по вкусу
  • Вода


Автор: | 2016.10.06
Просмотров: 377
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: