Жареные пирожки - тесто пирожок- жареный рецепт
» » Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью

Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью

Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью
У меня сегодня весенние жаренные пирожки с зелёным луком, зеленью и яйцом.

Тесто для жареных пирожков


  • В кислое молоко добавляем соль, сахар, соду и сухие дрожжи. Сода нужна для того что бы погасить лишнюю кислоту в молоке или кефире и тесто не было с кислым привкусом.
  • Хорошо перемешиваем чтобы все ингредиенты растворились в молоке.
  • Просеиваем туда муку, замешиваем тесто. В процессе замеса добавляем 2 ложки растительного масла без запаха. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому подсыпайте муку постепенно чтобы чувствовать консистенцию теста.
Тесто для ЖАРКИ пирожков не надо забивать мукой и яйцами. Можете конечно добавить одно яйцо, а вообще яйца делают тесто тугим и оно не будет таким пузырчатым. Допускается если тесто слегка липнет к рукам зато пирожки будут воздушными. Чтобы в процессе работы тесто не липло к рукам смажьте руки растительным маслом. Все эти советы относятся только к тесту для ЖАРКИ пирожков, у теста для ВЫПЕЧКИ другие нюансы.

Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленьюЖаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью

Начинка для пирожков


  • Отварные яйца, зеленый лук и укроп нарезаем как вам нравится и как вам удобно. Также в начинку можно добавить любую зелень какую Вы любите.

Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленьюЖаренные пирожки с яйцом, луком и зеленьюЖаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью
И один маленький секрет.
Кто уже делал пирожки с такой начинкой знают, что её неудобно начинять в пирожок, поскольку она рассыпчатая. Когда Вы её выкладываете на тесто, то нужно все время ее пальцами собирать, так как она рассыпается по сторонам. Советую добавить в начинку пару ложек майонеза или сметаны, они будут служить в качестве клея да и в готовом пирожке начинка будет вкусней и более сочной.

Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленьюЖаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью
  • Все составляющие начинки соединяем, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Должна сказать, что этой начинки как раз хватает на то количество теста которое мы замесили. Ни больше ни меньше не надо.

Жарим пирожки


  • Прошло около часа – тесто поднялось. Чтобы тесто не липло к рукам – смажьте руки растительным маслом.
Формируем пирожки:
  • Делим тесто на шарики по 60-70 грамм.
  • Руками или при помощи скалки распластываем каждый шарик в лепешку.
  • На средину лепешки кладем начинку, защипываем края и формируем пирожок.

Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленьюЖаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью
  • Жарим на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленьюЖаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью
Всем приятного аппетита!

Также можно посмотреть видео рецепт приготовления жареных пирожков:

Рецепт теста для пирожков:
  • Кислое молоко - 0,5 литра
  • Соль - 1 ч. ложка
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Сода - 1/3 ч. ложки
  • Сухие дрожжи - 1 ст. ложка
  • Мука ~ 800-900 гр.
  • Растительное масло - 2 ст. ложки

Для начинки:
  • Яйца куриные отварные - 6 шт.
  • Лук зелёный - 1 пучок
  • Укроп - 1 пучок
  • Соль - 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
  • Майонез или сметана - 2 ст. ложки

  • Растительное масло для жарки пирожков
Автор: | 2016.10.07
Просмотров: 924
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: