Жаренные пирожки с яйцом, луком и зеленью

1479370559_izobrazhenie26-7909160

У меня сегодня весенние жаренные пирожки с зелёным луком, зеленью и яйцом.

  • В кислое молоко добавляем соль, сахар, соду и сухие дрожжи. Сода нужна для того что бы погасить лишнюю кислоту в молоке или кефире и тесто не было с кислым привкусом.
  • Хорошо перемешиваем чтобы все ингредиенты растворились в молоке.
  • Просеиваем туда муку, замешиваем тесто. В процессе замеса добавляем 2 ложки растительного масла без запаха. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому подсыпайте муку постепенно чтобы чувствовать консистенцию теста.

Тесто для ЖАРКИ пирожков не надо забивать мукой и яйцами. Можете конечно добавить одно яйцо, а вообще яйца делают тесто тугим и оно не будет таким пузырчатым. Допускается если тесто слегка липнет к рукам зато пирожки будут воздушными. Чтобы в процессе работы тесто не липло к рукам смажьте руки растительным маслом. Все эти советы относятся только к тесту для ЖАРКИ пирожков, у теста для ВЫПЕЧКИ другие нюансы.

1479371264_izobrazhenie5-18648581479371309_izobrazhenie8-5727319

  • Отварные яйца, зеленый лук и укроп нарезаем как вам нравится и как вам удобно. Также в начинку можно добавить любую зелень какую Вы любите.

1479371556_izobrazhenie11-75078551479371562_izobrazhenie12-79613061479371600_izobrazhenie13-8877050
И один маленький секрет.
Кто уже делал пирожки с такой начинкой знают, что её неудобно начинять в пирожок, поскольку она рассыпчатая. Когда Вы её выкладываете на тесто, то нужно все время ее пальцами собирать, так как она рассыпается по сторонам. Советую добавить в начинку пару ложек майонеза или сметаны, они будут служить в качестве клея да и в готовом пирожке начинка будет вкусней и более сочной.

1479371716_izobrazhenie15-76047841479371681_izobrazhenie16-6288752

  • Все составляющие начинки соединяем, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Должна сказать, что этой начинки как раз хватает на то количество теста которое мы замесили. Ни больше ни меньше не надо.

  • Прошло около часа – тесто поднялось. Чтобы тесто не липло к рукам – смажьте руки растительным маслом.

Формируем пирожки:

  • Делим тесто на шарики по 60-70 грамм.
  • Руками или при помощи скалки распластываем каждый шарик в лепешку.
  • На средину лепешки кладем начинку, защипываем края и формируем пирожок.

1479372005_izobrazhenie21-22732681479372039_izobrazhenie22-8490526

  • Жарим на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

1479372189_izobrazhenie23-10097921479372212_izobrazhenie24-7340346
Всем приятного аппетита!

Также можно посмотреть видео рецепт приготовления жареных пирожков:

Рецепт теста для пирожков:

  • Кислое молоко — 0,5 литра
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Сода — 1/3 ч. ложки
  • Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
  • Мука ~ 800-900 гр.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки

Для начинки:

  • Яйца куриные отварные — 6 шт.
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
  • Майонез или сметана — 2 ст. ложки
  • Растительное масло для жарки пирожков

Теги: жареные пирожки несладкая выпечка основные блюда

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.