У меня сегодня весенние жаренные пирожки с зелёным луком, зеленью и яйцом.
- В кислое молоко добавляем соль, сахар, соду и сухие дрожжи. Сода нужна для того что бы погасить лишнюю кислоту в молоке или кефире и тесто не было с кислым привкусом.
- Хорошо перемешиваем чтобы все ингредиенты растворились в молоке.
- Просеиваем туда муку, замешиваем тесто. В процессе замеса добавляем 2 ложки растительного масла без запаха. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому подсыпайте муку постепенно чтобы чувствовать консистенцию теста.
Тесто для ЖАРКИ пирожков не надо забивать мукой и яйцами. Можете конечно добавить одно яйцо, а вообще яйца делают тесто тугим и оно не будет таким пузырчатым. Допускается если тесто слегка липнет к рукам зато пирожки будут воздушными. Чтобы в процессе работы тесто не липло к рукам смажьте руки растительным маслом. Все эти советы относятся только к тесту для ЖАРКИ пирожков, у теста для ВЫПЕЧКИ другие нюансы.
- Отварные яйца, зеленый лук и укроп нарезаем как вам нравится и как вам удобно. Также в начинку можно добавить любую зелень какую Вы любите.
И один маленький секрет.
Кто уже делал пирожки с такой начинкой знают, что её неудобно начинять в пирожок, поскольку она рассыпчатая. Когда Вы её выкладываете на тесто, то нужно все время ее пальцами собирать, так как она рассыпается по сторонам. Советую добавить в начинку пару ложек майонеза или сметаны, они будут служить в качестве клея да и в готовом пирожке начинка будет вкусней и более сочной.
- Все составляющие начинки соединяем, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Должна сказать, что этой начинки как раз хватает на то количество теста которое мы замесили. Ни больше ни меньше не надо.
- Прошло около часа – тесто поднялось. Чтобы тесто не липло к рукам – смажьте руки растительным маслом.
Формируем пирожки:
- Делим тесто на шарики по 60-70 грамм.
- Руками или при помощи скалки распластываем каждый шарик в лепешку.
- На средину лепешки кладем начинку, защипываем края и формируем пирожок.
- Жарим на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Всем приятного аппетита!
Также можно посмотреть видео рецепт приготовления жареных пирожков:
Рецепт теста для пирожков:
- Кислое молоко — 0,5 литра
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сода — 1/3 ч. ложки
- Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
- Мука ~ 800-900 гр.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Яйца куриные отварные — 6 шт.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
- Майонез или сметана — 2 ст. ложки
- Растительное масло для жарки пирожков
Теги: жареные пирожки несладкая выпечка основные блюда
