Как приготовить пирог со шпинатом
- Смешать два яйца и один белок с солью и сахаром. Добавить сметану, сливочное масло и перемешать до однородности.Добавить просеянную пшеничную муку, пшеничную цельнозерновую муку и разрыхлитель. Замесить мягкое эластичное тесто.
- Завернуть тесто в пищевую плену и убрать в холодильник на 30 минут.
- Для начинки. Листья шпината протушить в сковороде несколько минут. Откинуть получившуюся массу в сито, отжать лишнюю жидкость, шпинат остудить и смешать с сыром рикотта.
- Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт Ø 27 см, выложить на него начинку, сверху присыпать тертым пармезаном. Раскатать вторую часть теста в круглый пласт чуть меньшим диаметром чем первый, накрыть им изделие и защипнуть края, образовав валик.
- Наколоть изделие вилкой, смазать желтком и посыпать семенами льна и кунжута.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Пирог со шпинатом рецепт теста
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Белок яичный — 1 шт.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сметана — 150 г
- Масло сливочное — 80 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Мука пшеничная цельнозерновая — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Начинка со шпинатом для пирога
- Шпинат (свежий или замороженный) — 500 г
- Соль — 2 г
- Смесь перцев — 1 г
- Кориандр — 1 г
- Сыр рикотта — 250 г
- Сыр пармезан (или любой твердый) — 100 г
Для смазывания и посыпки пирога
- Желток яичный — 1 шт.
- Семена льна — 1 ч. л.
- Кунжут — 1 ч. л.
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры
