Булочки для бургеров - Кабачок фото видео рецепты пошагово

Булочки для бургеров


Как приготовить булочки для бургеров
Это тесто подходит и для ручного замеса, и для машинного. Я пользуюсь техникой.
  • В чашу просеиваем муку, добавляем дрожжи (у меня сухие поэтому кладу в муку, если брать свежие, то их нужно растворить в воде, которая есть в рецепте), сахар, соль, и сухую смесь перемешиваем. Добавляем теплое молоко и теплую воду, промесим тесто две минуты, пока мука не впитает в себя жидкость. Затем, в два этапа, добавляем мягкое сливочное масло и месим тесто до гладкости, однородности, и пока оно не начнет отставать от стенок чаши. У меня тесто месилось 10 минут на 3-ей скорости из 6-ти. Тесто получается мягким, эластичным, не липким.
  • Кладем его в посуду, промазанную растительным маслом, накрываем, чтобы не обветрилось, и ставим в теплое место для подъема, примерно минут на 50-60. Тесто должно увеличиться в объёме в три раза.


  • Поднявшееся тесто делим на 8 равных частей, округляем и выкладываем на противень, его можно застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Также бумагу или коврик нужно припылить мукой. Булочки накрываем и оставляем для расстойки на 40-50 минут.


  • Поднявшиеся булочки слегка присыпаем мукой, делаем сверху очень острым ножом (или лезвием) не глубокий надрез. В каждый надрез кладем брусочек сливочного масла, примерно по полтора-два грамма.
Как испечь булочки для бургеров
  • Чтобы на булочках была твердая хрустящая корочка, нужно на начальном этапе, как только вы поставили булочки в духовку, на короткое время создать влажный и горячий воздух в духовке. Влага оседает на булочки, создает пленочку, которая потом и будет той самой хрустящей корочкой. У меня духовка газовая и я поступила следующим образом – поставила булочки в прогретую до 220 С духовку, брызнула 150 г воды, на дно духовки, стараясь чтобы вода не попала в отверстия подачи газа, быстро закрыла духовку, уменьшила температуру до 180 С и пекла булочки до готовности, примерно 20 минут. Булочки должны слегка зарумяниться и пропечься внутри. Если духовка электрическая, то думаю можно брызнуть воду из пуливизатора на стенки духовки.
  • Готовые булочки сразу же достаем из духовки и даем им остыть.


  • Булочки со сливочным ароматом, легкие, как воздух, сверху хрустящая корочка, а внутри как будто бы пустота. Никакой ни колбасы, ни бургеров не нужно, они так очень вкусные.
Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Видео рецепт


Тесто для булочек для бургеров
  • Мука – 300 г
  • Дрожжи сухие – 3 г (свежие 9 г)
  • Сахар – 12 г (1 ч.л.)
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Молоко (t 36-38 С) – 120 г
  • Вода (t 36-38 С) – 100 г
  • Сливочное масло – 25 г
*Вес сырого теста 550 г
*Я сделала 8 булочек по 70 (+/-) г


Дополнительно
  • Мука – припылить булочки
  • Сливочное масло на верх булочек – около 15 г
Автор: | 2019.06.07
Просмотров: 44
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 18-8=
Ответ: