Кулебяка с рыбой и рисом

1553089410_kulebjaka-s-ryboj-9365692

Как приготовить кулебяку с рыбой

  • Для опары отсыпать в отдельную посуду небольшое количество просеянной муки от общей нормы. Добавить в нее сухие дрожжи, теплую воду, смешать и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
  • Добавить в опару яичные желтки, сахар, соль и перемешать. Следом добавить теплое молоко, с растаявшим в нем сливочным маслом. В заключении добавить частями оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.
  • Смазать посуду растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
  • Для начинки налить в сковороду немного воды, выложить филе рыбы, нарезанное кусочками, и довести до кипения. Добавить лимонный сок, соль, перец, накрыть крышкой и оставить тушиться на 5 минут, на медленном огне.
  • Смешать нарезанный шпинат с солью, перцем и мускатным орехом.
  • Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность, слегка обмять и отделить небольшую его часть для украшения.Переложить большую часть теста на бумагу для выпечки, присыпанную мукой, и раскатать в прямоугольный пласт размером 50 х 40 см и толщиной примерно 1-1,5 см.
  • Выложить на тесто вареный и смешанный со сливочным маслом рис, затем — шпинат, следом – рыбу, а сверху посыпать укропом, петрушкой, мелконарезанным зеленым луком, и взбрызнуть растительным маслом.
  • Завернуть края теста, накрыв начинку, и защипнуть сверху. Наколоть изделие вилкой и перенести на противень вместе с бумагой.
  • Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать с помощью формочек фигурки, выложить сверху на пирог и слегка прижать.
  • Оставить изделие для расстойки на ~20 минут.
  • Смазать яичным желтком.
  • Выпекать в заранее разогретой до 210 °C духовке, 25-30 мин.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Тесто для кулебяки

  • Мука пшеничная — 600-650 г
  • Дрожжи (сухие) — 6 г
  • Вода — 200 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Масло сливочное — 60 г
  • Желток яичный — 2 шт.
  • Сахар — 40 г
  • Соль — 6 г

Рыбная начинка для кулебяки

  • Рыба (филе) — 600 г
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Рис (крупа) — 100 г
  • Сливочное масло — 30 г
  • Шпинат (замороженный) — 400 г
  • Соль — 5 г
  • Перец — 1 г
  • Мускатный орех — 1 г
  • Укроп (сухой) — 2 г
  • Петрушка (сухая) — 2 г
  • Растительное масло — 2 ч. л.
  • Зеленый лук — 1 пучок (маленький)

Для смазки

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.