Хлеб Погача слоенная - Кабачок фото видео рецепты пошагово

Погача слоеная


  • В посуду, в которой будете замешивать тесто, выливаем теплую воду, добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем чтобы дрожжи и сахар растворились в воде. Добавляем просеянную муку, соль и немного промесим, буквально пару минут, пока мука не впитает в себя жидкость. Добавляем растительное рафинированное масло и замешиваем мягкое, эластичное тесто. У меня тесто месилось 10 минут на 3-ей скорости из 6-ти. Если вручную, то желательно его хорошо промесить. Также при ручном замесе, возможно, Вам придётся немного добавить муки, старайтесь все-таки не муки подсыпать, а смазывать стол и руки растительным маслом, так Вы и муки лишней не прибавите и тесто хорошо вымесите.
  • Тесто накрываем и ставим в теплое место для брожения на 30-60 минут, это зависит от температуры воздуха и качества дрожжей. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в три раза.


  • Формуем хлеб погачу. Делим тесто на 5 одинаковых кусочков, скатываем шарики и даем 5 минут отдохнуть, так клейковина расслабится и тесто не будет сопротивляться при раскатке.
  • Каждый шарик раскатываем в лепешку диаметром примерно в 20 см, сверху на терке натираем холодное сливочное масло (примерно 15-20 грамм), закрываем следующей раскатанной лепёшечкой, и снова масло и так далее.
  • Края стопки из лепешек немного зажимаем, чтобы они более-менее держались друг дружки.


  • Раскатываем теперь уже в одну большую лепешку, диаметром примерно 60 см. Разрезаем её на 16 треугольников. Каждый треугольник начиная с широкой части скручиваем в рулетик. Выкладываем в форму, промазанную сливочным маслом.


  • Накрываем и снова в теплое место для расстойки, минут на 30-50. Хлеб должен хорошо подрасти.
  • При желании, перед выпечкой, верхушку смазать взболтанным вилочкой желтком со щепоткой соли, и присыпать кунжутом или маком.
  • Печем в разогретой духовке, в диапазоне 170-180 градусов около 40-50 минут, до красивого румянца, приятного запаха готовой выпечки или до пробы на сухую деревянную палочку.


  • Даем остыть и можно кушать ароматный, пышный, домашний хлеб.
Удачной Вам выпечки!

Видео рецепт


Для теста:
  • Вода (t 36-38С) – 250 мл
  • Дрожжи прессованные – 15 г (предпочтительней сухие 5 г)
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука – 450 г (при ручном замесе возможно + 50 г)
  • Соль – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 30 г

Для прослойки:
  • Сливочное масло – 60-80 г

Для румянца:
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Вода – 0,5 ч.л.
  • Кунжут – по желанию

*Форма Ø 26-28 см (у меня 26 см)
Автор: | 2019.02.23
Просмотров: 1 098
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Комментарии -
2

  1. Viktoriya1995 - 9 июня 2019 22:37
    • Нравится
    • 0
    Если у вас на работе или дома заблокирован доступ к этому или любому другому сайту Используйте тор браузер он обходит все возможные блокировки провайдеров. https://tor-browser-vpn.ru/
  2. Мария - 23 февраля 2019 23:40
    • Нравится
    • 0
    очень вкусно, дети на "седьмом небе" , спасибо вы молодец!
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 5+5=
Ответ: