Мягкий, нежный, молочный хлеб Пан-бриошь

Молочный хлеб

Молочный хлеб
Тесто можно замесить ручным миксером (у меня Philips 300W) со спиральными насадками. Уверена, вы ними очень редко пользуетесь, а зря это очень удобные насадки, и на небольшое количество теста, как в данном рецепте, ними можно воспользоваться и не пачкая руки замесить тесто. Руками его тоже можно замесить, это будет немного тяжеловато, поскольку тесто будет липкое и возможно при ручном замесе придется немного прибавить муки.
  • В посуду выливаем теплое молоко, добавляем дрожжи. Перемешиваем и даем дрожжам раствориться.
  • Просеиваем сюда муку и замешиваем тесто, пока мука не впитает всю влагу. Ручным миксером одна минута.
  • Влага впиталась, добавляем яйцо и соль. Месим тесто примерно еще одну минуту.
  • Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Месим тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Ручным миксером 8-10 минут.
  • Теперь есть два варианта на ваш выбор.
    1) Тесто поставить в теплое место на полтора, два часа и когда оно увеличиться в объёме, минимум в два раза, начинать формовать и печь хлеб.
    2) Тесто поставить в холодильник минимум на 3 часа, или на ночь. Достать из холодильника и тоже начинать формовать и печь хлеб.
    У меня второй вариант, тесто делалось с вечера, утром пекла хлеб.

Молочный хлебМолочный хлеб
  • Раскатываем тесто в пласт, при необходимости припылим стол и руки мукой, сворачиваем два рулончика навстречу друг к другу и затем перекручиваем между собой. Получается завитушка.
  • Кладем завитушку в форму хлебного типа, промазав её сливочным маслом, накрываем кульком и оставляем на столе. Тесто должно хорошо подняться. По времени на это у всех может уйти по-разному. Зависит от того где у вас созревало тесто до этого, в тепле или в холоде, а также от температуры воздуха в помещении.

Молочный хлебМолочный хлеб
  • Верхушку поднявшегося теста промазываем молоком и при желании посыпаем кунжутом. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 170 С градусов, выпекаем около 25-30 минут. Смотрите и ориентируйтесь по своей духовке. Хлеб должен слегка подрумяниться, или пробуйте деревянной шпажкой, со средины булочки она должна выходить сухой, без следов теста.

Молочный хлебМолочный хлеб
Хлеб получается воздушным, с очень нежным сливочным вкусом. Приятного аппетита!

Видео рецепт:


Ингредиенты:
  • Теплое молоко – 100 мл
  • Живые дрожжи – 8 г (или сухие 3-4 г)
  • Мука – 200 г
  • Яйцо среднее – 1 шт.
  • Соль – 6 г
  • Мягкое сливочное масло – 50 г

Дополнительно:
  • Немного молоко для промазки верхушки хлеба
  • При желании присыпать кунжутом
Автор: | 2018.02.22
Просмотров: 748
  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: