Муссовый торт с мятой и лаймом Торт Мохито Как сделать муссовый торт - Кабачок фото видео рецепты пошагово

Муссовый торт с мятой и лаймом


Сделаем песочную основу
  • Печенье (у меня галетное) измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перетираем руками. Должна получиться масса похожая на мокрый песок. Она должна легко сжиматься в комок и также с легкостью рассыпаться обратно.


  • Переносим крошку в форму и утрамбовываем. Заготовку ставим в холодильник. Бортики формы нужно «нарастить» при помощи полосок бумаги или ацетатной пленки, у меня силиконовая полоска.
  • Желатин нужно подготовить согласно инструкции на упаковке. После всех манипуляций, ему нужно дать остыть до комнатной температуры.

Готовим мусс
  • К сметане (или маскарпоне), обязательно комнатной температуры, добавляем сгущённое молоко, листья мяты, цедру лайма или лимона. Перебиваем погружным блендером.


  • По желанию, добавляем пищевой краситель.
  • Добавляем остывший распущенный желатин. Чтобы максимально сравнять температуру желатина и сметаны, разводим желатин с двумя-тремя ложками сметанной массы. Перемешиваем и отставляем пока в сторонку.


  • Взбиваем охлаждённые сливки до мягких пиков. Сначала пару минут миксер работает на маленьких оборотах, затем скорость увеличиваем до максимальных.


  • Соединяем обе массы, аккуратно перемешивая ручным венчиком.
  • Выливаем мусс на заготовленную основу из печенья. Ставим в холодильник на 1 час. Если не планируете делать сверху желейный слой, то оставляйте в холодильнике минимум на 3 часа, чтобы мусс хорошо застыл и стабилизировался.


  • Для желейного слоя я использовала покупной желейный десерт со вкусом киви. В пакетике 90 грамм. Согласно инструкции на упаковке содержимое нужно развести в 400 мл горячей воды. Для более стабильного желе я взяла 200 мл. Желейную жидкость охладила до комнатной температуры. Достала торт из холодильника, вылила небольшое количество желейной жидкости, свержу положила листочки мяты. Затем муссовый торт снова поставила в холодильник на 20 минут, чтобы листочки мяты приклеились к желе. А затем уже вылила всю оставшуюся желейную жидкость и снова поставила муссовый торт в холодильник до полного застывания.


  • Во втором варианте я вместо сметаны использовала сливочный сыр типа Маскарпоне. Процесс приготовления тот же что и со сметаной. Еще в этот мусс я добавила столовую ложку сока лайма для кислинки. Этот муссовый торт вкуснее чем со сметаной, но калорийней)) Мне как девочке ближе вариант со сметаной. Если вам все равно, то конечно делайте со сливочным сыром.
  • Сливочный сыр типа Маскарпоне приготовила сама. Для просмотра жмите здесь.


Мята, лайм — это прям сама свежесть!

Видео рецепт
*Форма Ø 18-24 см

Песочный корж из печенья:
  • Печенье – 100 г (у меня галетное «Мария»)
  • Сливочное масло – 50 г

Мусс:
  • Желатин – 15 г
  • Вода для желатина – 60 г
  • Сметана от 21% – 300 г (или маскарпоне)
  • Сгущённое молоко – 150 г
  • Листья мяты – 7-10 г
  • Цедра одного лайма или лимона
  • Краситель пищевой (не обязательно)
  • Сливки от 33% – 400 г
    *Если будете делать с маскарпоне, то добавьте еще столовую ложку сока лайма или лимона

Желейный слой для украшения (по желанию):
  • Десерт «Желе со вкусом киви» - 1 пакетик (90 г)
    *Развести с 200 мл кипятка
Автор: | 2021.07.14
Просмотров: 300
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 8+8=
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: