Масляные булочки

*Я тесто замешиваю в кухонном комбайне, но его можно замесить и руками.

  • В чашу просеиваем муку, добавляем сахар, соль, сухое молоко (можно пропустить) и сухие дрожжи. Смесь перемешиваем.
  • Вливаем теплую воду и добавляем половину яйца. Целое яйцо взболтать и разделить на две части, одна половинка в тесто, другая смазать верхушку булочек перед выпечкой.
  • Месим тесто пять минут, на средней скорости. За это время должна созреть клейковина, тесто станет эластичным. ***Если будете замешивать тесто руками, то промесите его совсем чуточку. Дальше месить будет тяжело, тесто очень липкое. Поэтому, лучше накройте его и просто оставьте в покое на 20-30 минут. За это время созреет клейковина, тесто станет менее липким. Затем промесите его до гладкости и эластичности.
  • В два этапа добавляем мягкое сливочное масло и месим пока масло полностью вмешаться в тесто. Обычно это занимает 2-3 минуты. При ручном замесе, дабы облегчить этот процесс, можно добавить немножечко муки.

  • Кладем тесто в промазанную растительным маслом посуду, накрываем и ставим в теплое место для подъёма. Тесто должно увеличиться в размере в два-три раза, на это уходит около часа.

  • Поднявшееся тесто делим на 8 кусочков. Кусочки теста округляем, кладем в подготовленную форму (внутри промазать сливочным маслом), накрываем и снов на расстойку в теплое место, на 40-50 минут. Булочки должны хорошо подняться.

  • Смазываем верхушку второй половинкой яйца, отложенной ранее. Сверху нарезаем маленькими кусочками сливочное масло.
  • Ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
  • Еще горячие булочки, сразу после духовки, промазываем кусочком сливочного масла.

Получаются пушистые булочки средней сладости. Здорово пахнут маслом. Отлично подходят на завтрак с кофе, и вкусней смакуют с вареньем или джемом.

Видео рецепт

Тесто для дрожжевых булочек:

  • Мука – 220 г
  • Сахар – 25 г
  • Соль – щепотка
  • Сухое молоко – 20 г (можно без него)
  • Дрожжи сухие – 3 г
  • Вода теплая – 100 г
  • Яйцо – 30 г (это половинка одного яйца)
  • Сливочное масло (мягкое) – 25 г

*Если используете свежие прессованные дрожжи, то возьмите 10-12 г. Растворите их в воде, которая есть в рецепте.

Дополнительно:

  • Яйцо – 30 г (это половинка одного яйца)
  • Сливочное масло – 50 г

*Вес сырого теста 425 г. У меня 8 булочек по 53 г*Размер моей формы 22х11 см. Можно взять круглую Ø 20-24 см

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.