Клубничный тарт с заварным кремом

  • Рецепты пошагово с фото
  • »
  • Выпечка
  • »
  • Клубничный тарт с заварным кремом

1496467925_pesochnyy-pirog-s-klubnikoy-12-7762777
Заварной крем

  • В сотейнике соединяем яйца, сахар и муку. Все хорошо перемешиваем.
  • Заливаем молоком, ставим на маленький огонь и не прерывно помешивая доводим крем до загустения.
  • В горячий крем добавляем ванильный сахар и сливочное масло. Все хорошо перемешиваем и даем остыть до теплого.

Тарталетка

  • В чашу кладем нарезанное на кубики, холодное сливочное масло, добавляем муку, разрыхлитель и сахар. Перетеретираем в крошку.
  • Добавляем яйцо и сметану. Замешиваем мягкое эластичное тесто.
  • Перекладываем тесто в форму, распределяем по дну формы, одновременно формируем бортики. Форму дополнительно промазывать ничем не нужно, в тесте и так много масла и его будет достаточно чтобы тесто не пристало к форме.

  • Ставим форму с тестом в холодильник на 15 минут или в морозилку на 5 минут.
  • Охлажденное тесто накалываем вилочкой, накрываем бумагой и сверху высыпаем какой-нибудь груз в виде крупы, фасоли или гороха.
  • Ставим в разогретую духовку (180-190 градусов) и выпекаем 15 минут, затем форму достаем из духовки, убираем груз и ставим допекаться еще мнут 10-15, до легкой золотистости.
  • Готовую тарталетку достаем из духовки, даем немного остыть, извлекаем из формы и пусть остывает до самого конца.

Желейная глазурь

  • 10 грамм желатина заливаем 40 мл холодной воды, оставляем на 10 минут для набухания.
  • В ковшике соединяем 200 миллилитров воды, две полные ложки сахара и лимонную кислоту на кончике ножа.
  • Доводим до кипения, снимаем с огня, даем три минуты остыть, добавляем набухший желатин, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

Собираем пирог

  • Крем выливаем в тарталетку, распределяем его и сверху выкладываем клубнику, которую нужно предварительно помыть и обсушить.
  • Пирог с клубникой ставим в холодильник (пока остывает желейная глазурь).
  • Охлажденную клубнику на пироге поливаем желейной глазурью.

  • Ставим в холодильник на 20-30 минут.

Попробуйте, это очень вкусно!

Видео рецепт:

Песочное тесто:

  • Масло сливочное – 150 г (или маргарин)
  • Мука – 300 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • Сахар – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст. ложка

Диаметр моей формы по дну 28 см, высота бортиков 3 см.

Заварной крем:

  • Молоко – 500 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 60 г
  • Сахар – 200 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Сливочное масло – 100 г

Желейная глазурь:

  • Желатин – 10 г
  • Вода – 40 мл (залить желатин)
  • Вода – 200 мл
  • Сахар – 2 ст. л (полные)
  • Лимонная кислота на кончике ножа
  • Клубника – 800 г
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.