- Изюм (и сухофрукты) заливаем кипятком, чтобы вода их полностью покрыла, накрываем крышкой и даем постоять 15 минут. Сливаем воду и немного просушим.
- К мягкому сливочному маслу добавляем сахар, ванильный сахар и соль, перемешиваем миксером 2-3 минуты. По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая миксером.
- В отдельной посуде перемешиваем просеянную муку, разрыхлитель и сухое молоко (можно без сухого молока).
- Соединяем обе массы перемешивая лопаткой или венчиком.
- Добавляем подготовленный изюм (и сухофрукты), снова аккуратно перемешиваем.
- Выливаем тесто в форму, предварительно промазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Форма подойдет совершенно любая.
- Ставим форму с тестом в предварительно разогретую до 210 С градусов духовку на 10 минут, затем температуру убавляем до 160 С и печем до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой, из средины кекса она должна выходить сухой без следов теста.
- Даем кексу немного остыть, извлекаем из формы и при желании еще теплым присыпаем сахарной пудрой.
Кекс получается сладкий, не влажный и очень вкусный. Должна сказать, что на второй день кекс еще вкусней, но не думаю, что вам эта информация пригодится, так что завариваем чай и наслаждаемся.
Видео рецепт:
Рецепт кекса с изюмом:
- Мука – 200 г
- Сухое молоко – 25 г (не обязательно)
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Масло сливочное – 80 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 125 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – щепотка
- Изюм – 100 г
- Сухофрукты ассорти – 50 г (или без)
- Сахарная пудра для украшения
