Бретонский пирог с черносливом

  • Рецепты пошагово с фото
  • »
  • Выпечка
  • »
  • Бретонский пирог с черносливом

1518599510_bretonskiy-pirog-3-3407842

  • В чашу просеиваем муку (300 г), добавляем сахар (180 г), разрыхлитель (2 ч.л.) и соль (1/4 ч.л.). Сухую смесь перемешиваем.
  • Добавляем холодное сливочное масло (250 г), порезав его для удобства на кубики. Перетираем все до пастообразного состояния. Это можно сделать руками или лопаткой, а можно воспользоваться техникой.
  • Добавляем по одному 2 целых яйца и 1 желток (или 5 желтков). Продолжаем месить тесто.
  • Переходим на рабочий стол. Тесто получается довольно липкое поэтому при необходимости добавляем муку от 50 до 100 грамм. Тесто не должно быть упругим, оно должно быть очень мягким и слегка липким, учтите, что после холодильника масло в составе теста застынет и липкость уйдет.
    Вымешенное тесто заворачиваем в пленку, кладем в холодильник на 30-40 минут.

  • Подготовим начинку. Чернослив (300 г) моем и заливаем горячим черным чаем (450 мл), оставляем на столе до остывания чая. Чай сливаем в мисочку. Чернослив перетираем до пастообразного состояния (блендер или мясорубка), добавив к нему ром или коньяк (30 мл), при желании можно добавить корицу (1 ч.л.). Густоту начинки регулируйте при помощи того чая в котором замачивался чернослив.
  • От теста отрезаем чуть больше половины всего количества, этот кусок пойдет на дно пирога. Раскатываем его в пласт, кладем на дно формы формируя при этом бортики около 3 см. высотой. Кладем сверху начинку, разравниваем.

  • Второй кусочек теста раскатываем, закрываем ним пирог. Тесто удобней раскатывать между пекарской бумагой. Форма подойдет Ø 24-26 см.
  • Верх пирога смазываем взболтанным со щепоткой соли желтком, вилкой наносим узор, в центре ножом делаем небольшое отверстие чтобы выходил пар.
  • Выпекаем пирог первые 30 минут при t 150 С, затем увеличиваем до t 180 С, печем еще минут 20-25 до красивой румяной корочки.

Вот такой вот красавчик получается!

Видео рецепт:

Тесто для бретонского пирога:

  • Мука – 300 г (на подмес + 50-100 г)
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Сливочное масло – 250 г
  • Сахар – 180 г
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Яйца – 2 шт. + Желток – 1 шт.(Или используйте 5 яичных желтков)

Начинка из чернослива:

  • Чернослив без косточек – 300 г
  • Черный крепкий чай – 450 мл
  • Ром или коньяк – 30 мл
  • Порошок корицы – 1 ч.л. (по желанию)
  • + Яичный желток и щепотка соли для позолоты пирога

* Форма Ø 24-26 см

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кабачок - все самые вкусные рецепты , фото и видео рецептов пошагово.